Secretul lui chef Ștefan Popescu pentru cei mai buni bagels de casă. Vei obține un aluat pufos! „În felul ăsta se eliberează glutenul.”

Chef Ștefan Popescu și-a dezvăluit rețeta delicioasă de bagels de casă.

Chef Ștefan Popescu se numără, fără doar și poate, printre cei mai îndrăgiți bucătari din țara noastră. De această dată, bucătarul a postat în mediul online o rețetă simplă și gustoasă de bagels de casă. Iată care sunt pașii!

Secretul lui chef Ștefan Popescu pentru cei mai buni bagels de casă

Citește și: Care este secretul lui Chef Ștefan Popescu, pentru celebrele paste ale lui Gigi Hadid? "Măi Gigi, să știi că rețeta ta este bună!"

Citește și: Șnițel de pui crocant, cu maioneză de casă, rețeta pregătită de chef Ștefan Popescu: „Micul meu secret. Face minuni.”

Ingrediente pentru 8 bucăți:

• 500 g făină albă tip 650
• 300 ml apă călduță
• 7 g drojdie uscată
• 1 lingura zahăr
• 1 linguriță sare
• 1 lingură bicarbonat de sodiu
• 2 linguri zahăr brun

Pentru început, chef Ștefan Popescu prepară o maia din apă călduță, drojdie și zahăr, apoi adaugă făină, sare și puțin zahăr.

Ulterior, frământă totul pentru 15 minute. Aluatul se modelează, se fierbe 50-60 de secunde în apă cu bicarbonat și zahăr, se unge cu ou, se presară semințe și se coace la 210°C. Secretul acestuia pentru cei mai buni bagels este frământarea aluatului timp de 15 minute pentru a elibera glutenul.

„Pentru aluatul de astăzi avem nevoie de maia. Maiaua se face cu apă călduță, drojdie și o lingură de zahăr.

Acoperim vasul și îl pun la cald până crește drojdia, să facă spumă de cel puțin două degete. Folosim făină de 650, sare, mai pun o linguriță de zahăr sau două. Amestec făina cu zahărul și cu sarea, apoi o torn. Foarte important să stea la frământat 15 minute pentru ca in felul ăsta se eliberează glutenul. Glutenul nu exista in faina, el se eliberează atunci când a dat de apa si faina, si e frământat.

Facem gaurica ca la papanași. Ca covrigul sa fie perfect, trebuie fiert in apa cu bicarbonat si zahăr. 50-60 de secunde pe o parte si la fel pe cealaltă. Dăm cu ou pe bagel, o să pun deasupra un mix de semințe, mac, susan și floarea-soarelui. Acum bag la cuptor la 210°C. Acești bagels poți sa ii umpli cu orice vrei tu, eu astăzi am ales sa ii umplu cu o crema de brânză cu iaurt și lămâie, rucola si somon afumat”, a explicat bucătarul.