Știi care este secretul folosit de turcoaice atunci când pregătesc bulionul? Iată ce ar trebui să faci și tu!

Modul în care faci bulionul ar trebui să se schimbe și la tine, deoarece cu siguranță nu știai un secret în prepararea lui.

Încă de vara, gospodinele pregătesc toate cele necesare pentru iarnă, conserve, zacuscă, murături, dar și bulionul, pe care îl folosesc la diferite preparate. Acum, în plin sezon, ne putem bucura de o varietate de legume, cu aromă profundă, pe care să le găsim direct de la producător. În cazul în care te gândești și tu să prepari bulion sau sos de roșii, iată care este rețeta turcoaicelor, ce ingrediente folosesc, dar și care este tehnica, pentru ca sucul de roșii să se păstreze cât mai mult timp și să aibă un gust deosebit.

Ce ingrediente folosesc turcoaicele în prepararea sucului de roșii?

Citește și: Pui cacciatorre, cu suc de roșii, măsline, sparanghel și rozmarin, rețeta pregătită de chef Roxana Blenche: “Se rupe cărnița, acesta e semnul că e gata.”

Citește și: Chifteluțe din conopidă, rețeta pregătită de Roxana Blenche: “Nu o facem cu blenderul să nu fie prea pasată.”

Atunci când vine vorba de pregătirea sucului de roșii, turcoaicele au o listă de ingrediente de la care nu se abat și există și anumite reguli pe care le folosesc de fiecare dată. Când vorbim de ceapă, aceasta este adesea călită înainte de adăugarea roșiilor, pentru ca întreaga compoziție să capete un gust dulceag. Adaugă și ardei capia sau ardei gras roșu, indiferent dacă este copt sau crud, deoarece va adăuga o dulceață și o culoare intensă sucului de roșii. Nu se feresc să folosească usturoi generos. Când vine vorba de ulei, acestea adaugă ulei de măsline pentru un gust mai profund, sare grunjoasă, zahăr brun sau miere. Aceste două ultime ingrediente au rolul de a tăia din aciditatea roșiilor. Se adaugă și busuioc, mentă uscată, oregano după gust, boia de ardei dulce sau iute, suc de lămâie, oțet și puțin morcov ras pentru o dulceață naturală.

Care sunt pașii în prepararea sucului de roșii?

Când vine vorba de pașii rețetei, aceștia sunt foarte ușori și se începe prin călirea cepei în ulei de măsline până devine aurie, se adaugă usturoiul, ardei tăiați bucăți, roșiile proaspete sau date prin blender și se fierbe totul la foc mic timp de aproximativ două ore. Se adaugă toate condimentele necesare, ierburile aromatice și puțin oțet sau lămâie, iar pentru textură mai fină, se pasează totul și se strecoară. La final, se sterilizează borcanele, se toarnă bulionul fierbinte și totul se sigilează.