Carnea de vită este destul de pretenţioasă şi mulţi dintre noi nu ştim cum să o alegem. Există câteva trucuri care fac diferenţa într-o o friptură tare ca piatra şi una suculentă.
Carnea se macerează
Carnea de vită trebuie macerată dacă o gătiţi la cuptor.
„Prin macerare carnea devine mai fragedă. Puneţi zeama de la o lămâie, puţin oţet, de preferinţă balsamic, o jumătate de cană de apă minerală, sare, piper şi condimente după gust. Eu recomand să se ţină carnea într-un vas etanş sau în pungi speciale de carne timp de 48 de ore la frigider.
Eu recomand macerarea îndiferent dacă este vorba despre antricot sau muşchi atunci când facem friptură ca cuptor“, mai spune bucătarul.
Odată carnea macerată puteţi să vă apucaţi de friptură.
„Una dintre greşelile pe care o fac multe gospodine este să pună carnea la cuptor imediat după ce au scos-o din frigider. Ea trebuie ţinută o oră sau chiar două până ajunge la temperatura camerei. Abia apoi o puneţi aşeza în tavă.
citeşte continuarea pe pagina următoare >>>
