Una dintre cele mai gustoase retete ne este dezvaluita in cartea „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti” (Editura Paideia) a regretatului gastronom si jurnalist Radu Anton Roman.
Ingrediente:
1 tava suficient de mare (e pacat sa tai mielul Domnului bucati)
miel bun (6-8 kg fara blana) usurat de cap si gat, de maruntaie si partea de jos a picioarelor
sare, piper
200 ml untdelemn
200 g unt
2 pahare vin alb
6- 10 coronite de usturoi verde
o capatana de usturoi vechi
Mod de preparare: Se piseaza usturoiul.
Mielul nu se spala, se sterge doar cu o tesatura uscata pe din afara; pe dinauntru se curata cu un servet udat in apa cu otet. Se freaca intens carnea cu sare, usturoi si piper, apoi cu ulei Se asaza tava cu unt si ulei in cuptorul incins si, cand sfaraie grasimea, se potriveste mielul cu spinarea in sus.