De această dată, vedeta a pregătit falafel din năut, în rubrica Să crești mare, pentru care a folosit foarte multă verdeață, pătrunjel, ceapă, usturoi, coriandru și nu lipsește nici sosul Tahini, care este o pastă de susan.
Aceasta a explicat cea mai ușoară metodă prin a realiza acest preparat, dar și cum putem face ca aceste chifteluțe să iasă aerate la interior și crocante la exterior.
Ingrediente:
Chimion
Boia
Piper
Sare
Bicarbonat de sodiu
Faina
“Vă prezint falafel.
Falafelul este un fel de chifteluță vegetale făcute din năut. Avem nevoie de foarte multă verdeață, de pătrunjel și de coriandru, ceapă, usturoi, lămâie, foarte multe condimente, coriandru măcinat și cumin, boia și piper, bicarbonat de sodiu și sare și făină, o lămâie și o să-l servim, bineînțeles, în pite calde, acompaniat de salată israeliană și sos sau Tahini, care este făcut din pastă de susan, apă și zeamă de lămâie.
Cea mai bună metodă pe care eu am găsit de a face falafel este mașina de tocat. Ne ajută să căpătăm să avem o textură care să nu fie nici foarte fină pentru că atunci falafelul va ieși mult prea dens și prea tare. Vrem să fie aerat, pufos la interior și crocant la exterior. Dăm prin mașina de tocat năutul, ceapa, usturoiul și verdeața alternativ. Compoziția este gata tocată. Am pus zeama de la o lămâie. O să adăugăm și puțină apă. Punem condimentele și sarea, bicarbonat. Eu am aici o ustensilă specială pentru falafel, însă dacă nu aveți așa ceva, puteți să modelați cu mâna în formă de chifteluțe. Aceasta este rețeta mea de falafel. Uitați cât de moale este. Crocant la exterior, moale la interior. Vă sfătuiesc să prăjiți exact cât mâncați. Restul țineți la frigider.”, a spus Alina Laufer.