Tort cu blat umed și două tipuri de ganache de ciocolată, desertul pregătit de Roxana Blenche: “Îl însiropăm, adăugăm ganache-ul de ciocolată albă și îmbrăcăm tortul în cremă.”

Roxana Blenche a pregătit un desert delicios pentru toți iubitorii gastronomiei. Tortul cu blat umed este perfect pentru diferite evenimente de familie.

Roxana Blenche a explicat fiecare pas din desertul delicios pe care l-a pregătit. Tortul cu blat umed și două tipuri de ganache este potrivit pentru diferite evenimente, alături de fructele de sezon.

Pentru blatul umed

• 600 g făină
• 250 g cacao
• 250 g zahăr
• 1 plic praf de copt
• 1 linguriță și jumătate de bicarbonat de sodiu
• 1 l lapte
• 100 g apă călduță
• 9 ouă
• 300 ml ulei
• 1 praf de sare

Pentru ganache-ul de ciocolată amăruie

• 600 g ciocolată amăruie
• 680 g frișcă lichidă (35% grăsime)

 Pentru ganache-ul de ciocolată albă

• 500 g ciocolată albă
• 250 ml frișcă lichidă

 Pentru crema de fructe de pădure

• Coacăze negre
• Căpșuni
• Mure
• Zmeură
• 50 g zahăr
• 1 lingură de amidon
• 250 g mascarpone
• 200 ml frișcă lichidă

 Pentru crema de ciocolată albă cu mascarpone

• Ganache-ul de ciocolată albă
• 500 g mascarpone
• 300 ml frișcă lichidă

 Pentru decor

• 400 ml frișcă lichidă
• Pudră de cacao

Bucătarul începe prin a face blaturile necesare tortului și menționează cu exacttate cantitățile pentru ingrediente. “Haideți să facem un tort cu blat umed și două tipuri de ganache de ciocolată. Avem nevoie de 600 de grame de făină, pe care o cernem. Adăugăm un plic de praf de copt și o linguriță și jumătate de bicarbonat. Cernem 250 de grame de cacao, amestecăm cu ajutorul unui tel și adăugăm 250 de grame de zahăr. Adăugăm treptat un litru de lapte și amestecăm foarte bine, având grijă să nu se formeze cocoloașe. Adăugăm 100 de grame de apă călduță și amestecăm din nou.
Avem nevoie de nouă ouă și un praf de sare. Batem ouăle bine, adăugăm 300 ml de ulei, după care turnăm ouăle și uleiul direct în compoziția cu făină și cacao. Compoziția este gata și acum o turnăm într-o tavă cu hârtie de copt la bază. O punem la cuptor, la 200 de grade, cu ventilație sus și jos, aproximativ 50 de minute.”, a povestit chef Roxana Blenche.

Cum pregătește Roxana Blenche ganache-ul pentru tort

A doua parte din desert este pentru ganache-urile de ciocolată albă și neagră, iar după ce sunt gata, acestea urmează să stea la frigider pentru câteva ore.

Citește și: Facturi mai mici la căldură de la 1 noiembrie. TVA-ul scade la 11% pentru consumatorii casnici, școli și spitale - wowbiz.ro

Citește și: Ce se va întâmpla pe 28 noiembrie?! Valentin Sanfira și Codruța Filip ajung ÎN ATENȚIA PUBLICULUI în aceeași zi, iar coincidența este SURPRINZĂTOARE - radioimpuls.ro

“Facem ganache-urile de ciocolată! Pentru ganache-ul de ciocolată amăruie avem nevoie de 600 de grame de ciocolată amăruie și, bineînțeles, frișcă lichidă.  Este foarte important ca, înainte să o folosiți, să o țineți la frigider cu 24 de ore înainte. Atunci se bate perfect. Avem bucăți mari de ciocolată amăruie, pe care le tai cu cuțitul pentru a se topi puțin mai repede. Între timp, pentru 600 de grame de ciocolată amăruie, am nevoie de 680 de grame de frișcă lichidă. O punem într-o cratiță și o lăsăm să dea în clocot, apoi o turnăm peste ciocolată. Amestecăm până când ciocolata se topește integral. Ganache-ul este gata și îl punem la rece pentru aproximativ patru-cinci ore.

Acum facem ganache-ul de ciocolată albă. La 500 de grame de ciocolată albă vom folosi 250 ml de frișcă lichidă, pe care o dăm în clocot. O turnăm peste ciocolata albă și amestecăm până se topește. Punem și acest ganache la rece pentru patru ore. Blatul este gata. Îl scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia de copt, apoi îl lăsăm la răcit.
Facem sosul de fructe de pădure. Punem coacăze negre, căpșuni, mure și zmeură într-o cratiță. Adăugăm 50 de grame de zahăr și punem fructele pe foc. Le blendăm cu un blender vertical, apoi trecem compoziția prin sită, pentru a obține un sos foarte fin. Punem din nou sosul pe foc, adăugăm o lingură de amidon și amestecăm bine. Sosul este gata. Îl acoperim cu folie alimentară, direct la suprafață, și îl lăsăm la răcit. Îl punem într-un bol, unde îl vom bate. Adăugăm 250 de grame de mascarpone și 200 ml de frișcă lichidă. Crema este gata și o mai lăsăm la rece pentru 15 minute.”, a mai spus bucătarul.

Cum asamblează Roxana Blenche tortul cu blat umed

După ce toate elementele sunt gata, ultimul pas este asamblarea tortului, la care adaugă fructele de sezon. Tortul este realizat din mai multe straturi.

“Scoatem ganache-ul de ciocolată albă de la rece, îl punem în robotul de bucătărie și îl batem. Adăugăm 500 de grame de mascarpone și 300 ml de frișcă lichidă, apoi lăsăm compoziția să se bată bine. Crema este gata și o punem la rece pentru 15 minute. Aici avem blatul care s-a răcit. Îl măsurăm cu o ruletă sau cu o riglă, ce aveți voi acasă. Are 42 de centimetri. Trebuie să îl tăiem în două, după care fiecare parte trebuie înjumătățită.
Luăm prima parte, care va fi baza tortului. Deși este un blat umed, mie îmi place foarte mult să fie însiropat suplimentar. Ce bine arată sosul nostru de fructe de pădure! Ungem baza blatului și avem grijă să ne ajungă pentru toate straturile.

Punem ganache-ul de ciocolată amăruie și îl întindem. Venim cu următorul blat, îl însiropăm, punem sosul de fructe de pădure, apoi luăm crema ganache de ciocolată albă și o întindem pe tortul nostru. Însiropăm din nou, punem sosul de fructe de pădure, adăugăm ganache-ul de ciocolată amăruie și îl întindem, iar apoi punem ultimul blat. Îl însiropăm, adăugăm ganache-ul de ciocolată albă și îmbrăcăm tortul în cremă. Avem nevoie și de 400 ml de frișcă lichidă, pe care o batem pentru decor. Decorăm tortul. Puteți să faceți orice doriți. Lăsați frâu liber imaginației! Presar pudră de cacao. Aceasta este rețeta mea de tort cu ganache de ciocolată. Trebuie să îl încercați! Este absolut superb!”, a mai povestit Roxana Blenche.