Chef Ștefan Popescu a explicat, pas cu pas, cum pregătește ouăle poșate și care este secretul pentru ele.
Chef Ștefan Popescu este un cunoscut bucătar român, unul dintre cei mai apreciați și de la o emisiune cu profil culinar, iar acesta este activ inclusiv pe rețelele de socializare, acolo unde împărtășește numeroase rețete. După ce a absolvit liceul cu profil tehnico-mecanic și a urmat stagiul militar, și-a găsit și pasiunea pentru bucătărie în momentul în care a fost plecat în Marea Britanie. După ce s-a întors, a ocupat funcții importante ca bucătar, iar de atunci reușește, atât în restaurante, cât și în mediul online, să inspire pe toți cei care își doresc un preparat inedit în farfurie.
Cum realizează chef Ștefan Popescu ouăle poșate?
Secretul pe care l-a dezvăluit de această dată este legat de ouăle poșate, perfecte pentru un mic dejun sănătos, rapid, care poate fi combinat și cu alte alimente. Un aspect extrem de important în momentul în care face ouăle poșate este să le spargem pentru început într-un bol, deoarece, dacă le dăm drumul în apă, gălbenușul s-ar putea sparge. Adaugă sare, oțet, iar la fel de important este să realizeze cu telul un vârtej pentru că albușul să stea în jurul gălbenușului. Apa nu trebuie să fiarbă, ci să rămână la 90 de grade, până la punctul de fierbere. După ce oul este gata, este scos pe prosop de hârtie. Ouăle trebuie să fie proaspete în momentul în care sunt gătite.
„Cum se fac ouăle poșate? Nu este greu. Este foarte ușor. Foarte important este ca ouăle poșate trebuie întâi sparte și puse într-un vas. De ce? Pentru că în momentul când îl spargi deasupra apei, s-ar putea să se crape și să se spargă gălbenușul. Îți trebuie o oală cu apă fierbinte, oțet. Oțetul ajută la coagularea albușului de ou. Sare. Foarte important este să faceți un vârtej cu telul pentru că, în felul acesta, albușul se duce în jurul gălbenușului, să fie compact. Facem vârtej și punem oul. Apa nu trebuie să fiarbă, trebuie să stea în 90 de grade, până la punctul de fierbere. Important la ouăle poșate este să fie cât mai proaspete. Dacă este vechi, nu o să vă iasă. Îl scot și îl pun pe hârtie absorbantă.”, a povestit chef Ștefan Popescu.
