Printre rețetele pregătite, Maica Valentina a decis să pregătească și o rețetă cu pește, mai exact răcitură.
De această dată, Maica Valentina este cea care a pregătit o nouă rețetă, care se poate consuma și în postul Paștelui. Aceasta a ales să gătească o altă variantă de răcitură, piftie, lăsând la o parte carnea de porc și înlocuind-o cu peștele afumat.
Răcitură cu pește afumat, pregătită de Maica Valentina
Citește și: Femeie lovită de trăsnet când făcea plajă: „Soțul ei...- stirilekanald.ro
Ingrediente
- 1 macrou afumat
- 1 morcov
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 ceapă
- 4 căței usturoi
- 1,5 litri apă
- boabe piper
- boabe coriandru
- fulgi de chili
- 2 foi de dafin
- cimbru
- sare
- 2 pliculețe gelatină (de 10 g)
- pătrunjel, pentru ornat
Mod de preparare
- “O să pun apa la fiert, apă pe care am încălzit-o înainte ca să meargă mai repede procesul de preparare. Pun aproximativ 3 litri de apă, pun la fiert legumele, morcov și rădăcină de pătrunjel pentru aromă, iar morcov vom folosi și la ornat. Pun și ceapa, doar pentru aromă, o să adaug și sarea pentru legume. Acum aștept să fiarbă legumele cu sare, până când morcovul este fiert bine. Pe urmă voi adăuga celelalte ingrediente și peștele.
- Pentru această rețetă de răcitură de pește, am ales macroul. (…)
- Legumele s-au fiert, putem adăuga peștele. Îl adăugam întreg și pe urmă o să-l dezosăm și o să-l curățăm de piele.
- O să adaug câteva semințe de chili, coriandru, boabe de piper verde, puțin cimbru și câteva frunze de dafin, câțiva căței de usturoi. Acoperim și las să fiarbă puțin împreună.
- Peștele s-a fiert, de asemenea și legumele, îl voi scoate în acest vas și îl voi da la răcit, pentru a putea fi dezosat.
- În timp ce se răcește peștele, putem strecura zeama. O să scot legumele, apoi zeama care a rămas o s-o strecor prin aceste strecurători.
- Hidratăm gelatina cu puțină apă călduță, o las puțin la hidratat, apoi vom adăuga puțină zeamă. (…)
- Acum o să dezosăm peștișorul și luăm și pielea, o să folosim doar carnea. Ăsta nu are foarte multe oase, deci se dezosează foarte repede și e foarte gustos.
- Zeama s-a răcit suficient, gelatina s-a hidratat, o să adaug zeamă în gelatina, s-o aduc la aceeași temperatură. Este călduță, gelatina s-a încălzit puțin, este la aceeași temperatură ca și zeama.
- Aranjăm peștele, bucățile să nu fie nici mari, nici mici, cum se rup sau cum preferă fiecare. Să aibă puțin spațiu între ele. Folosim puțin morcov pentru ornat, din legumele pe care le-am fiert în oală la început. (…)
- Am aranjat peștele și morcovelul în platou și urmează să pun zeama. Am pus zeamă până s-au acoperit bucățile cu pește, o să pun și câteva frunzulițe de pătrunjel, tot pentru aspect, apoi o vom lăsa să se răcească.”, a explicat Maica Valentina, în filmulețul postat pe canalul de Youtube menționat anterior.