Printre rețetele pregătite, Părintele Silvan a decis să pregătească și o plăcintă, dar nu cu fructe, ci cu pește.
De această dată, Părintele Silvan este cel care a pregătit o nouă rețetă delicioasă. Acesta a ales să prepare o plăcintă, însă nu orice fel de plăcintă, ci una unde predomină în special peștele, plăcintă preparată ca la mănăstire, ceea ce o face și mai specială.
Plăcintă cu pește, rețeta pregătită de Părintele Silvan
Ingrediente pentru 5 porții
- 150 g file de somon
- 150 g file de șalău
- 100 g creveți
- 2 căței de usturoi
- 50 ml ulei măsline
- 3 fire ceapă verde
- 1 ardei gras
- 100 ml smântână dulce
- 75 ml smântână fermentată
- 250 g cartofi
- 75 g spanac
- 75 g telemea sărată
- 2 ouă
- mărar
- pătrunjel
- sare
- usturoi
- condimente pentru pește (oregano, busuioc, coriandru, foi dafin, chili, boia dulce, piper alb și roșu)
Mod de preparare
Citește și: De ce slăbitul devine tot mai dificil după 35 de ani- stirilekanald.ro
- “Pregătesc o rețetă care mă inspiră din Marea Britanie, un preparat nu foarte greoi, o plăcintă faină care se servește seara în familie. (…) Ca atare, o să facem un sos din toate ingredientele pe care o să vi le prezint imediat.(...) Pentru a câștiga timp, până mi-am pregătit legumele, eu am pus cartofii la fiert, ca să mi se răcească între timp cât de cât piureul.
- Pentru început, punem o crăticioară pe care o încălzim, nu la un foc foarte puternic, se poate folosi unt, eu (…) o să pun puțin ulei de măsline, numai bine îmi dă și o savoare aparte. Tigaia este încinsă, o să pun ulei, până se încinge o să zdrobesc puțin usturoi ca să aromatizez uleiul. (…) Eu am ales pentru acest preparat să pun decât usturoi și puțin ardei iute. (…) Am venit cu ceapa, am ales să folosesc ceapă albă și ceapă verde (n.t. tocate fâșii/rondele). (…)
- Cartofii mei pentru piure sunt gata pregătiți, o să opresc focul, îi las se astâmpere puțin până le vine momentul.
- Aici o să lăsăm doar să se călească puțin, o să pun puțin de sare ca să urgentez înmuierea cepei, apoi adăugăm și ardeiul gras (n.r. tăiat fâșii de dimensiuni potrivite). (…) Eu am pus și roșiile cherry (n.r. tăiate în 4), ca să se înmoaie puțin. O să vreau să pun un pic de condiment pentru pește, folosesc destul de des fulgi de chili, oregano, rozmarin, busuioc și boia afumată, mi-am făcut eu un mix, se potrivește foarte bine. Nu adaug apă, pentru că vreau să fie cât mai compactă compoziția.
- Eu va trebui să pregătesc și peștele. Folosesc un șalău de Dunăre, un somon și niște creveți, doar tăiem mai mare, pentru că bucățile oricum o să se strângă puțin când dau de căldură. Pentru acest tip de plăcintă, a se evita oasele, este foarte important. (…) Adăugăm șalăul, somonul (n.r. în tigaie), doar să se pătrundă cumva pe jumătate și legumele. (…) O să adaug și creveții, care sunt prefierți. (…)
- Tot așa pentru a avea culoare, după ce se pătrunde puțin peștele, o să vin și cu un baby spanac pe care de data aceasta l-am lăsat cu tot cu codițe. (…) O să mai adaug un pic la sfârșit puțin cardamom. (…) Doar puțin să se înmoaie frunza de spanac, de condimentat este foarte bine condimentat, după gust cine dorește peștele acru, se poate pune zeamă de lămâie. (…)
- Am terminat, o să iau de pe foc, pentru că va trebui să las să se tempereze puțin. Între timp o să îmi sparg 4 ouă pe care le introduc în smântână dulce și eventual o să vin și cu puțin smântână fermentată. (…) Adăugăm peste legumele pe care le-am sotat cu atenție, iese așa un fel de tocăniță care va fi turnată într-un vas termorezistent. (…) Facem cumva să fie cam 3 sferturi din vas cu compoziția asta de plăcintă, baza și să ne lăsăm la suprafață doar cu cât este necesar pentru a veni cu piureul la sfârșit. (…)
- Acum va trebui să ne ocupăm puțin de piure, pentru că piureul vreau să-l complic puțin, adică am ales niște cașcaval, îl zdrobesc. Trebuie să fie un piure țărănesc (…) semi grunjos, decât că o să vin cu telemea sărată, un pic de smântână dulce, mărar și pătrunjel. (…) Așa cum arată piureul, este foarte bine (n.r. îl punem deasupra peste compoziția din tavă). (…)
- Preparatul este finalizat în acest moment pe partea aceasta, urmează partea a doua de prelucrare termică la cuptor.”, a explicat Părintele Silvan, în filmulețul postat pe canalul de Youtube menționat anterior.