Ce înseamnă legume gratinate. Cu siguranță ai ingredientele acasă


Gratinarea sau arta coptului în crustă reprezintă expunerea preparatului la căldură mare pentru a fi cuprins de o textură crocantă, menită să ferească mâncarea de procesul de uscare. Află ce înseamnă legume gratinate și cum poți prepara cea mai simplă și rapidă rețetă pentru cei dragi.


In articol:

Gratinarea este o tehnică de gătit folosită foarte des în toate bucătăriile lumii. Procesul este simplu, nu ai nevoie de foarte multă experiență în gastronomie, iar rezultatul este unul pe gustul tuturor, deci până și cei mai pretențioși vor iubi acest tip de preparat. Iată ce înseamnă legume gratinate și care este rețeta parfectă pentru a te bucura din plin de această tehnică de gătit.

Citeste si: La ce temperatură devine MIEREA TOXICĂ. „Toate sortimentele de miere autohtone se cristalizează într-un interval de timp cuprins între o lună și 3 luni"

Ce inseamna legume gratinate

Ce inseamna legume gratinate

[Sursa foto: Unsplash]

Ce înseamnă legume gratinate

Gratinarea este cunoscută de marii bucătari ca fiind arta coptului în crustă. Cu toate că are o denumire complicată, procesul este foarte simplu și la îndemâna oricui, deci nu ai nevoie de foarte multă experiență în bucătărie și nici de ingrediente sofisticate. Gatinarea are ca scop obținerea crustei care împiedică mâncarea să se usuce, oferindu-i în același timp un aspect și o textură diferită.

Cuvântul provinde din franțuzescul „gratin” și înseamnă crustă aurie sau brun-aurie ce se formează la suprafața preparatului care a fost anterior ținut la cuptor, la o temperatură potrivită tipului și felului de mâncare respectiv.

După preferințele fiecăruia, gratinarea contituie o etapă finală sau simultană cu coacerea mâncării. Bucătarii preferă gratinarea concomitent cu reîncălzirea preparatului, iar mai apoi servit.

Gratinarea corectă are o serie de reguli simple care trebuie respectate cu strictețe pentru a te bucura de un rezultat ca în cărțile de gastronomie.

1. Dacă introduci în cuptor alimente care se topesc/coc repede, atunci vei avea nevoie de o folie de aluminiu cu care să acoperi întreaga tavă.

2. Ingredientele ar trebui fierte în prealabil sau tăiate în felii subțiri pentru a grăbi coacerea.

3. Garatinarea se face, de regulă, cu ajutorul ingredientelor pe bază de brânză și anume: parmezan, cașcaval etc.

4. Vasul în care prepari felul de mâncare este foarte important! Dacă ingredientele au indice ridicat de coacere, atunci vei avea nevoie de vase adânci. Obiectele din yena, pirex, ceramică și teracotă vor proteja preparatul și vor lăsa expusă temperaturilor ridicate doar partea de sus, cea care trebuie gratinată.

Citeste si: Cât timp se fierbe compotul de prune. "Prunele sunt un remediu natural impotriva constipatiei si pot fi consumate ca desert de sezon in cadrul curei de slabire"

Ce inseamna legume gratinate

Ce inseamna legume gratinate

[Sursa foto: Unsplash]

Cartofi gratinați cu șuncă și cașcaval

Ingrediente:

- 6 cartofi fierți în coajă
- 300 g cașcaval dat pe răzătoare
- 300 g șuncă dată pe răzătoare sau tăiată fășii subțiri
- 200 g smântână
- un cub de unt
- condimente speciale pentru cartofi

Mod de preparare:

Pentru început, curăță cartofii de coajă sub apă rece, iar mai apoi feliază-i subțire. Unge o tavă de yena cu unt și adaugă primul strat de cartofi tăiați felii, un strat de smântână, un strat de șuncă și unul de cașcaval. Repetă până când umpli tava, iar ultimul strat trebuie să fie unul generos de cașcaval. Adaugă peste condimentele pentru cartofi și pune la cuptor până se rumenește puțin cașcavalul.

Citeste si: Cum se pun murăturile la borcan. "Pentru a le păstra culoarea originală trebuie să nu amestecăm varza roşia şi sfecla cu alte legume"

Ce inseamna legume gratinate

Ce inseamna legume gratinate

[Sursa foto: PixaBay]

Broccoli, conopidă și morcovi gratinați

Ingrediente:

- 1 pungă mix cu broccoli, conopidă și morcov
- 200 g smântână
- 2 ouă
- 100g cașcaval
- unt
- condimente după gust

Mod de preparare:

Pune toate legumele la fiert în apă cu sare aproximativ 15 minute. Ulterior, unge vasul de yena cu unt și adaugă legumele. Bate cele două ouă cu mixerul și amestecă cu cele 200 de grame de smântână. Toarnă toată compoziția obținută peste legumele din tavă. Cașcavalul dat prin răzătoare se adaugă peste. Lasă totul la cuptor aproximativ 20 de minute, până când cașcavalul se rumenește.


Abonează-te pe

Citește și:

Ce înseamnă legume blanșate. Care este secretul bucătarilor pentru acest preparat

Începe tărăboiul! Cu ce o amenință Ciucu pe Alina Sorescu!

Cât timp se fierbe ZACUSCA. „Pentru o zacuscă cu gust spectaculos, esenţial este să se folosească ingrediente de calitate"

BANANA BREAD: Un chec pufos cu banane. Pregatește un desert gustos pentru întreaga familie

Cât timp se fierbe ZARZAVATUL. Care este secretul?

Clipul zilei pe KFETELE.RO:

DISTRIBUIE
acest articol

Vedete

Nicușor Dan a devenit tată pentru a doua oară: ”Miracolul s-a produs din nou”

Citește mai departe

Te-ar putea interesa si...

Parteneri
Pentru tine
Din Cooking
Parteneri