Rețeta de focaccia a lui chef Adi Hădean. Care este secretul pentru un gust autentic și ce ingrediente folosește. “Asta înseamnă că e dospit suficient de mult. Aluatul de bază e simplu.”

Diana Puiu 26 februarie 2025 Actualizat: 26 februarie 2025, 12:42

Chef Adi Hădean a explicat, pas cu pas, cum pregătește focaccia și care sunt ingredientele de care aveți nevoie.

Chef Adi Hădean reușește de fiecare dată să împartă rețete delicioase pentru toți iubitorii gastronomiei, dar și mici sfaturi utile care să reducă timpul din bucătărie și să ajungeți la rezultatul dorit cât mai rapid. Postările lui par scoase din revistele culinare, iar acesta reușește, pas cu pas, să explice cu atenție tot ceea ce trebuie să știm înainte să facem un preparat.

Care este rețeta de focaccia a lui chef Adi Hădean?

Citește și: Cum reinventează chef Adi Hădean salata boeuf. Ce puteți face cu acest preparat după ce a stat mai multe zile la frigider. “Pentru voi, cei care nu vă temeți să “reformați” mâncarea.”

Citește și: Chef Adi Hădean dezvăluie cum să realizăm crusta perfectă pentru carnea de pui, chiar la noi acasă. „Dai carnea prin amestecul acesta, apoi prin ou bătut și din nou prin amestec.”

De această dată, bucătarul a explicat cum pregătește focaccia, care sunt ingredientele de bază de care are nevoie, dar și cât trebuie să stea aluatul la dospit. Coca este una de bază, însă există mici diferențe la tehnică, dar și la anumite plante aromatice pe care gurmanzii le adaugă după gust. Pentru coacere este important ca aceasta să stea aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Ingrediente:

1 kilogram de făină alba
12 grame de drojdie uscată
10 grame de sare
10 grame de zahăr
120 ml ulei de măsline
550 de mililitri de apă.

Citește și: Mircea Mihail, băiatul de 11 ani care a dispărut din Sectorul 3, a fost găsit- kanald.ro

Citește și: Doliu în rândul medicilor. Doctorița care a salvat mii de copii a murit- stirilekanald.ro

“Uitați-vă ce bule a făcut, asta înseamnă că e dospit suficient de mult, un aluat dospit peste noapte. Până la urmă, focaccia nu-i altceva decât o pâine. O pâine turtită, crescută mai mult sau mai puțin, făcută în Italia după mai multe rețete cu specific local. Aluatul de bază e simplu și asemănător în cele mai multe dintre variante (apă, făină, sare, drojdie, ulei de măsline), sunt mici diferențe la tehnică și destul de multe și variate la adaosuri (plante aromatice, legume, mirodenii, brânzeturi sau mezelărie).

Aluatul seamănă cu cel de pizza (sau de pâine) și conține: 1 kilogram de făină albă, 12 grame de drojdie uscată, 10 grame de sare, 10 grame de zahăr, 120 ml ulei de măsline și 550 de mililitri de apă. Aluatul se frământa astfel: amestecă făina cu drojdia, sarea și zahărul (poți să le cerni împreună printr-o sită cu ochiuri mai mari, aerarea ajută). Adaugă apa și uleiul și frământă 6-8 minute.

Lasă la dospit de seara până dimineața, în frigider. 35-40 de minute la 180 de grade, pentru coacere, în principiu. Suportă și temperaturi mai mari, da’ zic să nu complicăm treaba. Asta e focaccia după ce a stat 35 de minute la cuptor. Am mai lăsat-o 20 de minute să se răcorească puțin, s-a răcit și forma de copt.”, a spus pe rețelele de socializare.