O rețetă ideală pentru o cină tematică mexicană. Enchiladas va fi cu siguranță vedeta serii, creând o experiență culinară captivantă.
Acesta este un preparat tradițional mexican, care aduce la masă o explozie de arome, culori și texturi. Această mâncare constă din foi de tortilla umplute cu o combinație suculentă de carne tocată de vită, legume, toate condimentate cu mirodenii mexicane specifice. Tortilllele umplute sunt rulate, iar la final, sunt servite cu smântână și verdeață proaspătă. Preparatul reprezintă o alegere excelentă pentru cei care doresc o masă condimentată, inspirată din tradiția mexicană. Este un preparat care poate fi adaptat în funcție de preferințele personale.
Citește și: VIDEO Care este secretul lui Joseph Hadad pentru aluatul gogoșelelor choux
Pentru această rețetă, vom avea nevoie de 60 de minute (timp de pregătire), respectiv 60 de minute (timp de gătire), ceea ce va duce la aproximativ 2 ore (timp total), pentru ca la final, să ne putem bucura de savoarea preparatului.
Ingrediente
Ingrediente pentru enchiladas
- 12 foi de tortilla
- 500 g de carne tocată de vită
- 200 g de boabe de porumb, din conservă, scurse
- 200 g de fasole roșie, din conservă, scursă
- 400 g de roșii cuburi, din conservă sau proaspete
- 1 ceapă medie tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ardei iute, opțional
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de chimion măcinat
- 1 linguriță de boia afumată
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 lingură de pastă de roșii
- 150 g de cașcaval ras
Ingrediente pentru sos enchilada
- 250 ml de sos de roșii
- 1 linguriță de boia de ardei, dulce sau picantă, după gust
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de zahăr
- Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru servit
- Smântână
- Verdeață proaspătă
- Felii de lime, opțional
Mod de preparare preparat
Mod de preparare sos enchilada
- Într-o crăticioară, adaugă sosul de roșii, boiaua de ardei, chimionul, usturoiul pudră, oregano, zahărul, sarea și piperul. Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor și aromele se îmbină bine. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. Odată ce sosul este gata, oprește focul și lasă-l să se răcească puțin.
Mod de preparare umplutura
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul și călește-le timp de 2-3 minute, până devin translucide. Adaugă carnea tocată de vită și gătește până când se rumenește complet. Scurge excesul de grăsime, dacă este necesar. Adaugă chimionul, boiaua afumată, oregano și pasta de roșii. Amestecă bine și gătește pentru încă 2-3 minute pentru a se îmbina aromele.
- Adaugă roșiile cuburi, boabele de porumb și fasolea roșie. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până când umplutura devine suculentă, dar fără lichid. Dacă e nevoie, mai gătește câteva minute pentru a se reduce lichidul. Gustă și ajustează sarea și piperul.
- Odată ce umplutura este gata, oprește focul și las-o să se răcească ușor înainte de a asambla enchiladas.
Asamblare, coacere și servire
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Dacă foile de tortilla sunt prea rigide, încălzește-le ușor într-o tigaie uscată sau la microunde, astfel încât să fie mai flexibile. Pe fiecare tortilla, pune o porție de umplutură de carne și legume. Rulează tortilla strâns și așază fiecare rulou într-o tavă mare, unsă cu puțin ulei. După ce toate enchiladas sunt așezate în tavă, toarnă sosul uniform peste ele, asigurându-te că sunt bine acoperite. Presară cașcavalul ras deasupra, acoperind uniform toate enchiladas.
- Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace timp de 20-25 de minute sau până când cașcavalul s-a topit și s-a rumenit frumos. Odată coapte, lasă-le să se odihnească câteva minute înainte de servire.
- Servește enchiladas fierbinți, fiecare porție fiind completată cu o lingură generoasă de smântână și presărată cu verdeață proaspătă tocată. Poți adăuga și felii de lime, dacă dorești. Poftă bună!
Îți recomandăm și rețeta de Brioșe cu vanilie, decorate cu fructe. Ideale pentru momentele în care dorești să te bucuri de ceva dulce!, pentru un desert delicios, perfect pentru orice ocazie. Aceste brioșe pufoase, aromate, oferă o textură moale. Decorate cu fructe proaspete, ele adaugă o notă de culoare și un contrast plăcut de arome. Aceste brioșe sunt ideale pentru micul dejun, gustări sau petreceri.
