Renumitul desert a luat amploare inclusiv în bucătăriile românești pentru că este ușor de realizat, nu implică multe costuri și procesul de gătire nu este unul greoi.
Rezultatul? O prăjitură delicioasă care se poate potrivi întregii familii.
Citește și: Ruladă Pavlova cu zmeură și mure. Un desert care impresionează!
Ce trebuie să știe gospodinele atunci când gătesc Pavlova
Înainte de a vă asigura că aveți toate ingredientele, trebuie să țineți cont de câteva reguli de bază. Asigurați-vă că bolul de amestecare este curat, fără reziduuri uleioase, deoarece grăsimea va împiedica bezeaua să atingă volumul complet. Unii bucătari șterg bolul cu oțet sau suc de lămâie, ca un mic truc. Cuptorul trebuie să fie închis pe tot parcursul coacerii bezelei. Pentru a obține cea mai bună textură, trebuie să aveți o temperatură constantă și un timp de răcire foarte lent. Doar la final, puteți face testul scobitorii pentru a vedea dacă bezeaua s-a copt și este crocantă la exterior, moale în interior.
Ingrediente
Pentru bezea:
- 8 albușuri
- jumătate de linguriță de cremă de tartar
- 355 de grame de zahăr
Pentru frișcă
- 3 căni de smântână rece
- 3 linguri de zahăr pudră
- 1 linguriță de extract de vanilie
- sare
Pentru decor
- căpșune
Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Începeți prin a separa ouăle. Într-un bol mixați bine albușurile și crema de tartar. Bateți la viteză medie până se formează un strat spumos și opac, aproximativ 30 de secunde. Turnați încet și zahărul și mai mixați încă 2 minute. Răzuiți marginile bolului pentru a încorpora tot zahărul, apoi bateți la viteză medie-mare, până se formează vârfuri lucioase și tari, 7 până la 10 minute. Puneți o hârtie de copt pe o tava mare de cuptor. Folosiți o spatulă de silicon și puneți toată bezeaua în centrul tăvii. Împingeți compoziția ușor din centru spre exterior, într-o formă ovală sau rotundă. Faceți o adâncitură în centru. Coaceți până când bezeaua este uscată și crocantă la exterior și de culoare alb-gălbuie, aproximativ 1 oră și 40 – 45 de minute. Secretul este să opriți apoi cuptorul și să lăsați bezeaua să se odihnească cu ușa închisă timp de cel puțin o oră. În tot acest timp, puteți pregăti crema.
2. Adăugați smântâna, zahărul pudră, extractul de vanilie și sarea într-un bol și începeți să mixați. Bateți la viteză medie-mare până se formează o cremă fină, 2 până la 4 -5 minute.
3. Peste bezeaua complet răcită, adăugați cu o spatulă crema, în adâncitură creată. Adăugați deasupra fructele de pădure și serviți imediat. Pavlova se servește cel mai bine în termen de 24 de ore de la coacere. Chiar dacă desertul poate pierde din partea crocantă, prăjitura va avea un gust delicios o zi, maxim două dacă este păstrată bine la frigider.
Pofta bună!
