Află din rândurile de mai jos cum să prepari cel mai delicios sos pesto!
Sosul pesto se potrivește de minune în aproape orice combinație.
Cum să prepari sosul pesto în doar câteva minute
Pesto își are rădăcinile în regiunea Liguria din Italia, mai exact în orașul Genova, iar numele său vine din verbul italian “pestare”, care înseamnă „a zdrobi” sau „a pisa”, deoarece în varianta tradițională ingredientele erau mărunțite manual, într-un mojar de marmură, cu un pistil de lemn. De-a lungul timpului, rețeta s-a adaptat, iar acum majoritatea oamenilor folosesc blenderul sau robotul de bucătărie.
Se spune că sosul pesto are doi predecesori în preparate străvechi, apărute încă din perioada romană. În acea vreme, romanii consumau o pastă denumită moretum, obținută prin zdrobirea usturoiului, a sării, a brânzei, a verdețurilor, a uleiului de măsline și a oțetului, uneori completată cu semințe de pin. În Evul Mediu, în zona Genovei, era răspândit un alt sos asemănător, numit agliata, un piure gros de usturoi și nuci, foarte popular printre locuitorii Liguriei, mai ales printre marinari, pentru care usturoiul era un ingredient de bază în alimentație.
Ingrediente
- 2 căni de frunze de busuioc proaspăt
- ⅓ cană nuci de pin sau migdale crude
- ¼ cană parmezan ras
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură zeamă de lămâie (opțional)
- ½ cană ulei de măsline extravirgin
- ½ linguriță sare fină
Mod de preparare
Citește și: Bărbat ucis de propriul frate și aruncat în...- stirilekanald.ro
- Pentru început, trebuie să prăjești ușor nucile într-o tigaie uscată, timp de 3 sau 5 minute, până devin aurii și aromate.
- Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă busuiocul, nucile, parmezanul, usturoiul, sarea și zeama de lămâie.
- Ulterior, pornește blenderul și, în timp ce funcționează, toarnă treptat uleiul de măsline până când compoziția devine omogenă, dar păstrează puțină textură.
- După gust, adaugă sare, parmezan și lămâie dacă vrei un gust mai intens. Sosul pesto nu trebuie gătit. Folosește-l imediat sau păstrează-l în frigider, într-un borcan închis ermetic, până la 7 zile. Ca truc, dacă vrei să păstrezi sosul pesto mai mult timp, acoperă-l cu un strat subțire de ulei de măsline, astfel, nu se va oxida și își va păstra culoarea verde.
Rețeta de paste cu sos pesto
Ingrediente
- sos pesto făcut în casă
- 200 g spaghetti, fusilli sau penne
- apă
- sare
- mozzarella
- roșii cherry
- parmezan
Mod de preparare
- Începe prin a umple o oală mare cu apă și adaugă o lingură generoasă de sare. Când apa începe să clocotească, adaugă pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 10 minute. Ar fi bine să le lași al dente, adică ușor ferme la mușcătură.
- Înainte de a le scurge, păstrează o cană din apa în care au fiert pastele. Aceasta este cheia unui pesto cremos, pentru că amidonul din apă ajută sosul să adere mai bine la paste.
- Pune pastele scurse într-un bol mare sau într-o tigaie curată, fără foc. Adaugă 3 sau 4 linguri din sosul pesto și toarnă peste ele câteva linguri din apa în care au fiert. Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau clești de bucătărie, până când pastele sunt acoperite uniform. Dacă sosul ți se pare prea dens, mai adaugă puțină apă.
- Servește imediat, cu parmezan ras deasupra și câteva roșii cherry tăiate pe jumătate. Dacă îți place mozzarella, adaugă câteva biluțe mici.