Piftia este un preparate care nu lipsește de pe mesele de sărbătoari ale românilor, mai ales că este unul dintre cele mai gătite preparate din toate zonele țării.
Cu toate că pare simplu de făcut, nu toate gospodinele reușesc să o închege bine. Dacă și tu te numeri printer ele, iată ce poți să faci dacă nu se încheagă piftia.
Citește și: Rețeta de Paste carbonara a emisiunii „Păzea, Creața gătește!”. Un preparat Italian pe placul tuturor!
Ce poți face dacă nu se încheagă piftia
Piftia este unul dintre preparatele preferate de români, mai ales în preajma sărbătorilor de iarnă. Ea se poate prepara fie din cocoș, curcan sau porc. Cu toate că pare ușor de gătit, pentru ca piftia să iasă perfectă, trebuie să știți mai multe lucruri, astfel riscați să nu se închege.
Pentru a fi sigur că piftia iese perfect, trebuie să știi ce carne să alegi. De obicei, piftia nu se face doar cu carne macră, pentru că nu se va închega. De sărbători, gospodinele preferă să pregătească piftie din carne de porc, la care adaugă și puțină grăsime.
Înainte, bunicile noastre foloseau cantități mari de usturoi la prepararea piftiei. Pe lângă el, ele adăugau și rădăcini de pătrunjel, pe care le fierbeau înainte.
Acestea niciodată nu se apucau să gătească piftia de porc fără să facă un test înainte. Așadar, după ce carnea de porc cădea de pe os, scotea câteva linguri de zeamă și o punea într-o farfurie. Aștepta câteva minute bune ca să vadă cât de bună este compoziția. Dacă se închega, înseamna că răcitura ieșea perfect.
Citește și: Cum decongelezi pâinea. Trucul genial care se folosește la marile restaurante
Trucuri care te ajută să obții piftia perfectă de sărbători
Este bine cunoscut faptul că gelatina ajută piftia să se închege mult mai bine, dacă nu ați reușit să închegați zeama anterior. Mai precis, la 1/2 l de apă se pun aproximativ 7-8 grame de gelatină. Aceasta trebuie neapărat să fie dizolvată în apă caldă, după care se toarnă peste zeamă și se amestecă până se obține o compoziție omogenă.
Trebuie să știți că răcitura se fierbe îndelung, la un foc mic și neacoperită. Dacă veți urma acești, veți obține o piftie de-a dreptul delicioasă, dar și bine închegată.
În același timp, este bine să folosești o lingură de lemn atunci când amesteci piftia. Potrivit obiceiurilor străvechi, acest lucru ajută la o mai bună închegare a piftiei.
Citește și: Rețetă pentru cea mai bună turtă dulce de Crăciun. Care este secretul pe care puține gospodine îl știu