V-ați întrebat vreodată de ce gogoșile din comerț, acele minunate rotunjimi aurii, sunt atât de grase, pufoase și perfect umflate, în timp ce acasă nu ne ies la fel?
Ei bine, descoperiți in rândurile următoare misterul!
Ingrediente pentru aluatul de gogoși:
Citește și: Gogoși cu glazură de ciocolată. Mult mai bune când sunt făcute în casă!
- 500 de grame faină
- sare
- 300 de grame lapte
- 35 de grame zahar
- 35 de grame unt 82% topit
- 25 de grame drojdie proaspătă
- 2 gălbenușuri
- răzătura de portocală sau lămâie (după gust)
- ulei pentru prăjit
- gem sau ciocolată pentru umplut (opțional pentru umplere)
Mod de preparare:
Primul pas spre perfecțiune este să folosiți o făină de calitate, una pe care o cunoașteți și în care aveți deplină încredere. Peste făina pregătită, presărăm puțină de sare și zahărul. În laptele călduț, adăugăm două gălbenușuri, coajă răzuită fin de portocală sau lămâie, unt topit și drojdia sfărâmată. Amestecăm ușor până drojdia se topește, apoi turnăm totul în bolul cu făină.
Începem cu o lingură să îmbinăm ingredientele, apoi transferăm aluatul pe masa de lucru. Dacă simțim că este prea lipicios, mai adăugăm un praf de făină, dar cu grijă. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Frământăm cu atenție timp exact 10 minute, deoarece acest ritual este esențial pentru a obține acea formă bombată și perfectă. După ce aluatul prinde viață, îl așezăm înapoi în castron, acoperit delicat cu folie de plastic, și îl lăsăm să se odihnească preț de 12 minute.
Secretul gogoșilor perfecte din cofetării și gogoșerii? Nu se fac cu paharul, ci se modelează atent, asemenea unor chifle delicate. Le lăsăm să dospească o oră într-un loc călduros, protejat de curenții de aer. Cu 10 – 11 minute înainte de finalul dospirii, îndepărtăm folia de plastic pentru ca suprafața lor să se usuce ușor, prevenind astfel absorbția excesivă de ulei la prăjit.
Între timp, pregătim o cantitate generoasă de ulei într-un vas, pe care îl încălzim încet, la foc mic, până când ajunge la temperatura perfectă de 160- 165 de grade. Cu ajutorul unei spatule îmbibate în ulei, desprindem cu delicatețe gogoșile de pe tavă și le scufundăm în uleiul încins, cu partea bombată în jos. Prăjim gogoșile în loturi mici, pentru a nu aglomera vasul. Este crucial să le prăjim la foc mic, câte două minute pe fiecare parte, nici mai mult, nici mai puțin. Abia după ce au trecut cele două minute, putem să le întoarcem cu grijă. Când și cealaltă parte s-a rumenit perfect, scoatem gogoșile pufoase pe șervete de hârtie, lăsându-le să absoarbă uleiul în exces. Sunt atât de pufoase! Dacă dorim să le umplem, introducem un bețișor de lemn în mijlocul gogoșii, rotim ușor pentru a face o cavitate și umplem cu gem sau ciocolată. Astfel, obținem gogoși perfecte pentru a încânta orice masă sau răsfăț!
