Asemanator cu lebarul care este preparat in special din ficat si grasime, caltabosul se deosebeste de aceasta prin faptul ca incorporeaza si alte maruntaie, dar si orez.
Retetele se deosebesc de la regiune la regiune si de la gospodarie la gospodarie, unele mai simple, altele mai bogate in gusturi. Secretul unui caltabos bine facut consta in echilibrul dintre organele de porc si adaosurile grase care dau textura si gust. Dar mai ales punerea in valoare a ingredientelor de mirodeniile potrivite. Intotdeauana carnea de proc va iubi nucsoara si ienibaharul.
Ingrediente:
2,5 kilograme măruntaie de porc (ficat, rinichi, splină, inimă)
250 grame carne grasă de porc
700 grame ceapă albă
1 cană mare de orez
4 foi de dafin
1 căpăţână de usturoi curăţată
1 lingură rasă nucsoara măcinată
Citeste continuarea aici.