Nu-i nici balmos muscelean, nici mamaliga toponita din Apuseni, nici generoasa mamaliga de Botiza, cu branzeturi si afumatura.
E un bulz nastrusnic, de gospodarie de sub munte, in tinda cea cu aroma de brad a Raraului. E bulz de mpruntaie, a carui reteta v-o dezvalui si eu deindata!
Ai trebuinta de malai, lapte dulce, miere, ulei, ficat de pasare si pipote de pasare, usturoi, ceapa rosie, rosii, busuioc uscat, sare, piper rosu si un pahar cu vin alb.
Se pune laptele la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga mierea si sarea. Apoi se pune treptat in ploaie malaiul. Se amesteca energic pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga ulei de masline si se amesteca incontinuu timp de zece minute. Se lasa mamaliga sa fiarba linistit, pe foc mic, timp de o ora – o ora si jumatate. Dupa aceea, se da de pe foc si se rastoarna fierbinte pe un platou. Se lasa sa se raceasca.
Intre timp se prepara maruntaiele astfel: Se pune la calit ceapa in ulei. Cand este gata rumenita, se adauga ficateii de pasare si pipotele. Se amesteca bine ca sa nu se lipeasca. Se acopera cu un capac si se lasa sa se patrunda.
Citeste continuarea AICI.
E un bulz nastrusnic, de gospodarie de sub munte, in tinda cea cu aroma de brad a Raraului. E bulz de mpruntaie, a carui reteta v-o dezvalui si eu deindata!
Ai trebuinta de malai, lapte dulce, miere, ulei, ficat de pasare si pipote de pasare, usturoi, ceapa rosie, rosii, busuioc uscat, sare, piper rosu si un pahar cu vin alb.
Se pune laptele la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga mierea si sarea. Apoi se pune treptat in ploaie malaiul. Se amesteca energic pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga ulei de masline si se amesteca incontinuu timp de zece minute. Se lasa mamaliga sa fiarba linistit, pe foc mic, timp de o ora – o ora si jumatate. Dupa aceea, se da de pe foc si se rastoarna fierbinte pe un platou. Se lasa sa se raceasca.
Intre timp se prepara maruntaiele astfel: Se pune la calit ceapa in ulei. Cand este gata rumenita, se adauga ficateii de pasare si pipotele. Se amesteca bine ca sa nu se lipeasca. Se acopera cu un capac si se lasa sa se patrunda.