Reteta este simpla… dar sigura chiar si pentru incepatori. Ingredientele nu sunt scumpe si o poti face chiar daca nu esti as in bucatarie!
Pesmetul:
50 gr. unt
1/2 cana de pesmet
4 linguri de zahar
½ lingurita de scortisoara
Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga pesmetul si se prajeste pana devine maroniu. Se trage tigaia de pe foc si se adauga zaharul si scortisoara. Se lasa deoparte.
Pentru coca:
250 gr. purée de cartofi (fierti fara coaja, pasati)
50 gr. faina
50 gr. gris
1 lingura de zahar
1 ou
Vanilie, coaja rasa de citrice (optional)
Cartofii se amesteca cu faina, gris, zahar, ou si arome.
Se face o coca moale, aproape lipicioasa dar usor de manevrat. Daca totusi aluatul este prea moale se mai adauga putina faina.
10-12 prune
12 lingurite de zahar tos amestecat cu scortisoara dupa gust… circa 1 lingurita.
10-12 jumatati de nuca
Se spala bine, se despica fructul atat cat sa poate fi scos samburele. In cavitatea acestuia se pune 1 lingurita de zahar cu sortisoara si sambure de nuca.
Asamblarea si fierberea galustelor:
Cu mainile ude se ia din aluat cit o nuca, se intinde un disc de circa 6 cm diametru pe care se pune pruna la mijloc. Aducem marginile impreuna pana ce pruna este complect acoperita de aluat. Se mai adauga aluat daca este nevoie.
Repetati pana ce toate prunele sint astfel pregatite.
Intr-o oala mai adanca, se pune apa la fiert cu un praf de sare. Cand apa a inceput sa fiarba se pun galustele la fiert… cite 5-6 odata depinde si de marimea oalei, sa nu fie inghesuite. Cand sint fierte aceste se vor ridica la suprafata apei, se scot cu o supiera, se scurg de apa si se asaza direct in tigaia cu pesmet.
Se tavalesc bine pana ce sint in totalitate acoperite.
Repetati operatia pana ce toate galustele au fost fierte.
Se servesc cu mult pesmet alaturi.
Aceste galuste se mai pot face si cu zarzare (nu corcoduse, ci acel fruct care seamana cu o caisa, dar la scara mai mica).
Sursa: bucatarescu.ro
