Cel mai usor mod de a face o zacusca, mai ales in zilele caniculare, este sa nu mai coci legumele. Astfel, prepararea dureaza mai putin, iar zacusca este foarte delicioasa.
Ingrediente
7 vinete
1 kg ceapa
7-9 ardei sau gogosari
1 litru de suc de rosii fiert
1 litru de ulei
5-6 foi dafin
piper
sare (dupa gust)
Mod de preparare
Mai intai cureti ceapa, apoi speli ardeii si vinetele. Pune ceapa la calit in ulei si adauga ardeii taiati felii. Curata vinetele de coaja, taie-le felii si pune-le peste ardei cand acestia s-au inmuiat. Dupa ce lasi si vinetele sa se inmoaie, treci amestecul prin masina de tocat cu sita mica.
Pune amestecul tocat inapoi in cratita, adauga sucul de rosii si lasa la fiert pana cand uleiul se ridica deasupra.
La sfarsit, zacusca poate fi servita imediat sau se pune in borcane, adaugand deasupra putin ulei fierbinte. Borcanele trebuie inchise etans pentru a fi sterilizate.
