Jamie Oliver reuseste sa reinterpreteze orezul cu lapte si sa ii dea un aer spaniol.
Ingrediente
1 litru de lapte
Coaja intreaga a unei portocale, plus sucul de la jumatate de portocala
1 bat de scortisoara
140g orez arborio
5 smochine proaspete, taiate in sferturi
110g stafide
200ml vin rosu, precum rioja
1 steluta de anason
Mod de preparare
Incepe reteta cu o zi in avans. Pune laptele, coaja de portocala si batul de scortisoara intr-un vas mare, pe foc mediu si adu in punctul de fierbere. Adauga atunci orezul si 55g de zahar. Redu focul la minimum. Gateste, amestecand frecvent, timp de o ora sau pana cand orezul e gatit. Ia vasul de pe foc, indeparteaza coaja de portocala si scortisoara, pune intr-un alt vas si lasa la racit. Acopera apoi cu folie de plastic si lasa la racit peste noapte.
A doua zi, combina smochinele, stafiderele, vinul, anasonul, sucul de portocale si restul de zahar intr-un vas, la foc mediu. Adu in punctul de fierbete, apoi redu caldura la un nivel mic si gateste 12 minute, pana cand se ingroasa compozitia, stafidele s-au umplut cu lichid iar smochinele s-au inmuiat. Pune fructele si siropul intr-un vas si lasa la racit.
Scoate orezul din frigider, adauga fructele si stropeste cu sirop.
Sursa
Credit foto: Anders Schonnemann
