Chef Doru Serban de la "Draga mea prietena" a pregatit o reteta speciala de Buna Vestire: peste fript cu salata de primavara.
Costul estimativ pentru patru portii este de 40 de lei.
Ingrediente
2 pastravi
O legatura ridichi
O legatura ceapa verde
O legatura marar
Un morcov
200 g spanac
O salata
Optional: ou fiert, masline, rosii, branza
Pentru dressing:
Sare, piper, ulei de masline, zeama de lamaie, mustar (optional)
Mod de preparare
Se curata pestele de solzi si de mate, se spala bine si se fileteaza.Se unge cu ulei, se asezoneaza cu sare si piper, apoi se frige in tigaia inchinsa, cu pielea in jos, pana cand devine aurie. Se intoarce si se frige inca un minut si pe partea celalta si se serveste cu salata de primavara.
Salata de primavara
Se taie ridichile rondele subtiri, ceapa se taie fugisori, morcovul se taie julienne, iar salata si spanacul se spala si se scurg bine de excesul de apa.
Se amesteca toate legumele intr-un bol, se presara mararul tocat, apoi se adauga si celalalte ingrediente optionale (ou fiert taiat felii, masline kalamatta fara samburi, rosii cherry, cuburi de telemea).
Se face un dressing, amestecand intr-un bol zeama de la o lamaie cu o jumatate de lingurita de mustar, sare, piper si se adauga ulei de masline, amestecand tot timpul cu un tel.
Se toarna dressingul peste salata si se amesteca inainte de servire.Pestele se poate servi ca file intreg sau se taie fasii si se amesteca in salata.