Ce vremuri erau odinioara! Chipul matusii Ioana a lu Mos Florea Nicolae din Licuriciul Teleormanului se umple de zambet cand isi aduce aminte de bucatele de demult, asa cum se gateau in vremurile de „saracie”, dar pline de bucurii ale copilariei si tineretii dumisale.
Si ce ritualuri erau atunci! … Şi ce retete! Iat-o, bunaoara, pe aceasta: iutica de raci. Racii fiind ardeii rosii specifici Olteniei, cu carne subtire si pielita tare.
Se coc ardeii (racii) pe plita sau pe flacara de aragaz. Daca sunt ardei uscati, se trec prinn flacara putin, ca sa prinda miros de copt. Se piseaza usturoi si ardei intr-o piulita, se freaca apoi cu ulei si i se adauga apa fierbinte, pentru ca e foarte iute.
In zeama aceasta se intinge cu mamaliga calda sau cu prezna (paine), iar de multe ori in loc de lingura se foloseste un ardei uscat.
Citeste continuarea pe ANTENA SATELOR.
Si ce ritualuri erau atunci! … Şi ce retete! Iat-o, bunaoara, pe aceasta: iutica de raci. Racii fiind ardeii rosii specifici Olteniei, cu carne subtire si pielita tare.
Se coc ardeii (racii) pe plita sau pe flacara de aragaz. Daca sunt ardei uscati, se trec prinn flacara putin, ca sa prinda miros de copt. Se piseaza usturoi si ardei intr-o piulita, se freaca apoi cu ulei si i se adauga apa fierbinte, pentru ca e foarte iute.
In zeama aceasta se intinge cu mamaliga calda sau cu prezna (paine), iar de multe ori in loc de lingura se foloseste un ardei uscat.
