Reteta delicioasa de gnocchi de cartofi! Stii sa ii prepari?

01 septembrie 2014 Actualizat: 16 martie 2023, 13:03

Chef Traian Galleguillos a pregatit o reteta pentru toate gusturile.

Ingrediente

1 kg cartofi

300 g faina

1 ou

Un varf cutit sare, piper măcinat si nucşoara

Faina pentru pudrat

Mod de preparare

Cartofii in coaja se spală foarte bine sub jetul de apa si se fierb in apa cu sare.

Se scot din apa si se lăsa la răcit, se curata de coja se dau prin masina de tocat sau prin razatoarea mica, se formeaza o gramajoara de cartofi, iar in mijloc facem o gaura in care vom adauga un ou, sare, piper, nucşoara si usor cate usor faina cernuta.

Va rezulta un aluat moale dar nelipicios daca este necesar se mai adauga faina.

Se formeaza mici rulouri de pasta de cartofi cam de un deget grosime, care se vor taia in bucati mai mici cu cutitul, presaram faina, pudram bine gnocchi si ii asezam intr-o tava. Vom continua pana la terminarea compoziţiei.

Gnocchi nu vor fi inghesuiti in tava vor avea spatiu intre ei si vor fi pudrati cu multa faina;

Eu ii congelez asa cu tava iar peste 30' ii pun in pungute portionati la 160-180 de grame, in pungi de plastic la congelator si ii pregatesc cand am nevoie fierbandu-i in apa sarata cam 3-4 minute.

Cel mai usor ne dam seama ca sunt fierţi cand încep sa se ridice la suprafaţa dupa care ii condimentez dupa gust sau cu diverse sosuri.

OBS: Pt a face gnocchi ideali sunt cartofii cu coaja rosii, nu sunt atât de fainosi ca alte tipuri.

Sos cu bacon, caşcaval si nuca

Ingrediente

160 gr sunca

150

ml smântână de gătit

150 caşcaval ras

Mod de preparare

Intr-o oala, punem la fiert 1l de apa cu putina sare, între timp pana începe sa fiarbă apa pregătim sosul.

Se trage in tigaie bacon-ul feliat, se toarnă putina smântână, se asezoneaza cu putina sare si putin piper. Reincalziti sosul după 2 minute cand aţi pus gnocchi la fiert.

Cand apa a dat clocot, cu grija, turnaţi gnocchi in apa si aşteptaţi preţ de 3 minute cand încep sa se ridice la suprafaţa, după aceea in tigaia care este pe foc si fierbe cu sosul.

Trageti putin in tigaie, adăugaţi caşcavalul ras si asezonati cu piper. Aţi reuşit, foarte bine, puneţi in farfurie si peste presăraţi nişte miez de nuca copt.

Ingrediente

1 kg cartofi
300 g faina
1 ou
Un varf cutit sare, piper măcinat si nucşoara
Faina pentru pudrat

Mod de preparare

Cartofii in coaja se spală foarte bine sub jetul de apa si se fierb in apa cu sare.

Se scot din apa si se lăsa la răcit, se curata de coja se dau prin masina de tocat sau prin razatoarea mica, se formeaza o gramajoara de cartofi, iar in mijloc facem o gaura in care vom adauga un ou, sare, piper, nucşoara si usor cate usor faina cernuta.

Va rezulta un aluat moale dar nelipicios daca este necesar se mai adauga faina.

Se formeaza mici rulouri de pasta de cartofi cam de un deget grosime, care se vor taia in bucati mai mici cu cutitul, presaram faina, pudram bine gnocchi si ii asezam intr-o tava. Vom continua pana la terminarea compoziţiei.Gnocchi nu vor fi inghesuiti in tava vor avea spatiu intre ei si vor fi pudrati cu multa faina;

Eu ii congelez asa cu tava iar peste 30' ii pun in pungute portionati la 160-180 de grame, in pungi de plastic la congelator si ii pregatesc cand am nevoie fierbandu-i in apa sarata cam 3-4 minute.

Cel mai usor ne dam seama ca sunt fierţi cand încep sa se ridice la suprafaţa dupa care ii condimentez dupa gust sau cu diverse sosuri.

OBS: Pt a face gnocchi ideali sunt cartofii cu coaja rosii, nu sunt atât de fainosi ca alte tipuri.

Sos cu bacon, caşcaval si nuca

Ingrediente

160 gr sunca
150 ml smântână de gătit
150 caşcaval ras

Mod de preparare

Intr-o oala, punem la fiert 1l de apa cu putina sare, între timp pana începe sa fiarbă apa pregătim sosul.Se trage in tigaie bacon-ul feliat, se toarnă putina smântână, se asezoneaza cu putina sare si putin piper. Reincalziti sosul după 2 minute cand aţi pus gnocchi la fiert.

Cand apa a dat clocot, cu grija, turnaţi gnocchi in apa si aşteptaţi preţ de 3 minute cand încep sa se ridice la suprafaţa, după aceea in tigaia care este pe foc si fierbe cu sosul.

Trageti putin in tigaie, adăugaţi caşcavalul ras si asezonati cu piper. Aţi reuşit, foarte bine, puneţi in farfurie si peste presăraţi nişte miez de nuca copt.