Reteta cea mai buna de salata de vinete

Preparate ca in reteta urmatoare, vinetele se pot servi pe paine, ca aperitiv, sau chiar ca un fel de mancare. In acest caz, salata va fi asezata pe frunze de salata verde si ornata cu rosii, ceapa verde si felii de castravete.

Ingrediente:

1/2 kg vinete;

1 ceapa de marime potrivita, tocata;

2 lingurite de patrunjel tocat;

1/4 cana ciorba de legume sau supa concentrata;

2 lingurite ulei de masline;

1/4 lingurita cimbru;

1/4 lingurita boia, ardei iute (optional);

sare de mare si piper, dupa gust.

Se pune in functiune cuptorul si se incalzeste la foc potrivit. Se taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe gratarul din cuptor sau intr-o tigaie si se lasa 20-30 de minute, adica pana cand devin moi. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca. Se curata vinetele de coaja. Se taie apoi pulpa in bucati mari, se pune intr-un vas si se adauga patrunjelul, restul ingredientelor si se amesteca cu mixerul pana cand se obtine o compozitie omogena.