Ouă Benedict cu spanac și piept de rață afumat, rețeta pregătită de chef Joseph Hadad. "Dacă preferați oul mai moale cum îl prefer și eu, îl lăsați 3 minute."

Diana Puiu 15 martie 2025 Actualizat: 15 martie 2025, 17:01

Chef Joseph Hadad a explicat cum pregătește rața afumată, împreună cu ouăle Benedict.

Chef Joseph Hadad a surprins și de această dată pe rețelele de socializare printr-un preparat delicios pe care l-a realizat, astfel, a explicat pas cu pas cum prepară ouă Benedict cu spanac și piept de rața afumat. Este foarte important și procesul prin care sunt făcute ouăle, dar și de ce anume trebuie să țineți cont dacă le doriți mai moi. Bucătarul începe prin pregătirea sosului.

“Sos hollandaise-Ingrediente

250ml unt clarificat
3 gălbenușuri ou
60 ml vin alb
1/2 ceapă eșalotă
1 foaie dafin
1 lingură suc de lămâie
Coaja de portocală 1/2 linguriță
Sare după gust

Proces:

Dacă nu ați găsit unt clarificat, puteți folosi tehnica din videoclip: Topiți untul într-un bol (sau puneți bolul într-o oală cu apa sau la foc foarte mic. Așteptați 10 minute să se separe laptele (lichidul alb) de unt, apoi turnați untul într-un recipient.
Puneți vinul, ceapa tocata fin si foaia de dafin într-o oală mai mică și fierbeți până când scade conținutul la 3 linguri.
Strecurați și lăsați să se răcească.
Într-un bol mai mare, puneți gălbenușurile de ou, 2 linguri de lichid rezultat din vin și bateți 3 minute până când începe să schimbe culoare, devine mai deschisă.
Puneți la bain marie bolul cu ouăle bătute la foc mic (să nu clocotească apa) și turnați încet untul clarificat, amestecând continuu, altfel se taie. Continuați să incorporați tot untul în timp ce bateți în forma de 8.
Adăugați coaja rasă de portocală, sare și sucul de lămâie. Amestecați și puneți deoparte.

TIPS: Nu trebuie să atingă apa fundul bolului, altfel se vor găti ouăle. Nu amestecați foarte mult, se poate tăia.”, a povestit chef Joseph Hadad.

Cum pregătește chef Joseph Hadad ouăle și pieptul de rață?

Citește și: Macrou cu sos de lemongrass, soia și suc de portocale, rețeta pregătită de chef Joseph Hadad. “Acoperiți și gătiți 10 minute, până când scade sosul și se îngroașă la foc mediu.”

Citește și: Plăcintă de somon, umplută cu spanac și brânză, rețeta lui chef Joseph Hadad! Află care este temperatura potrivită: "Gătiți somonul, însă trebuie să rămână totuși puțin negătit înăuntru!"

După ce sosul sunt gata, urmează ouăle, dar și carnea preparată, spanacul urmează a fi și el gătit împreună cu pieptul de rață, iar la final, urmează a fi adăugate condimentele după gust.

“Ouă Benedict- Ingrediente

Citește și: Fratele Vlăduței Lupău a fost reținut de polițiști! Bogdan Lupău a fost plasat sub control judiciar- kanald.ro

Citește și: „Crema este magistrală, este făcută în laborator” Ancuța Cîrcu răspunde acuzațiilor că ar fi vândut ilegal creme cu mercur: „Sunt femei care nu sunt emancipate”- stirilekanald.ro

2 ouă
2 linguri oțet
400 ml apa
Sare si piper
3 linguri de ulei de măsline
4 felii piept de rața afumat
o mână de spanac

Proces:

Puneți apa și oțetul într-o oală înaltă. Apa să fie foarte fierbinte, dar nu clocotită, faceți un vârtej în apă și puneți oul mai spre margine, așa se va aduna albușul.
Dacă preferați oul mai moale cum îl prefer și eu, îl lăsați 3 minute, dacă doriți mai moale spre tare îl lăsați 3:30 de minute.
Gătiți spanacul al dente și prăjiți puțin pieptul de rață pe ambele părți.
Serviți cu ce preferați voi toast, brioșe, croissant. Așezați pe rând pieptul, spanacul apoi oul și la final sosul hollandaise. Presărați puțin piper și sare dacă doriți.", a mai povestit bucătarul.