Ciorba hrăneşte şi hidratează în acelaşi timp, fiind una dintre cele mai inspirate creaţii culinare.
Dacă puneţi la fiert legume din agricultura intensivă, aruncaţi prima apă. De obicei, acolo se descarcă majoritatea chimicalelor folosite pentru solul în care au fost cultivate, adică îngrăşămintele şi pesticidele folosite la creştere.
Nu acelaşi lucru este valabil pentru legumele provenite de pe terenuri din agricultură ecologică. Acestea cedează în apă folosită doar minerale, adică nutrienţi.