Greseala pe care o facem toti, an de an, cand punem varza la murat! Asta e reteta corecta

Greseala pe care o facem toti, an de an, cand punem varza la murat! Asta e reteta corecta
Greseala pe care o facem toti, an de an, cand punem varza la murat! Asta e reteta corecta

Daca nu stiati, atunci... aflati acum: de Sfantul Dumitru, se mananca bucate din varza dulce si imediat dupa aceea purcezi sa pui la murat primul butoi cu varza!

Ce trebuie sa stii cand alegi varza? Sa fie bine coapta, indesata, alba si cu foi subtirele (sa-ti fie de folos la sarmale). Iar saramura se pregateste pe cantar: la fiecare 10 litri de apa cate 500 gr de sare grunjoasa, din cea potrivita pentru muraturi.

Cureti bine butoiul de varza (il speli si-l zvanti) apoi asezi pe fundul lui cativa butuci (mai scunzi) de lemn. Azvarli deasupra lor condimentele: crengute de cimbru, piper (legat in saculete de tifon), marar uscat.

Cureti si tai morcovi si radacini de telina in felii rotunde, cureti si tai pe lungime radacini de hrean- si le arunci si pe ele in butoi (poti sa le pui pe toate ori numai o parte si restul sa le tot arunci printre capatanile de varza, pe masura ce le indesi in butoi). Unii mai adauga sfecla rosie- si-atunci varza va capata o culoare roz, ori boabe de porumb- care vor face varza galbena-aurie.


Fiecare varza o tai drept de la cotor, apoi scobesti inauntrul ei si-i pui cate un picut de sare. Verzele se asaza in butoi numai cu cotorul in sus. Se-apasa bine, se pune un gratar de lemn deasupra, se preseaza cu doua-trei pietre de rau sau de granit si se acopera cu un servet mare, curat. Se lasa asa... doua zile.

Pregatesti in timpul asta saramura.
Nimic altceva decat apa si sare. Ai grija sa se topeasca bine sarea, pana la ultimul grauncior. Apoi, cand cele doua zile s-au implinit, torni saramura peste verze. Mai potrivesti o data gratarul de lemn si pietrele, ca sa fie bine fixate, si pui capacul.

In urmatoarele zile, varza trebuie pritocita... De trei sau patru ori in prima saptamana. Mai intai iei spuma care s-a facut, cu spumiera.
Apoi, scoti pietrele si gratarul, le speli si le usuci. Stergi cu o carpa uscata si peretii si marginea butoiului (pana la nivelul moarei). Iei un furtun gros si lung, il bagi in moare, strecurandu-l printre verze, si sufli cu putere in el.

Dupa prima saptamana, pritocirea se face mai rar, asa ca poti sa fixezi capacul. Cand se lasa sec pentru Postul Craciunului, varza din butoiul pus de Sfantul Dumitru (sau imediat dupa) ar trebui sa fie deja acra, buna de sarmale (iar moarea buna de baut, in diminetile de mahmureala...)

Citește și: Durere in partea stanga a corpului – cauze si remedii- catena.ro

Sursa



Citește și:

Sindromul de șa turcească liberă (empty sella)

Anunț pentru femeile din mediul rural. Se dau 10.000 de lei. Cum puteți obține banii

Cum arăta Cristela Georgescu, în tinerețe. Imaginile au ajuns pe internet

Băieții Adrianei Bahmuțeanu ar fi fost luați de Protecția Copilului, la o săptămână de la moartea lui Silviu Prigoană. Eduard și Maximus, scoși din casa tatălui lor în urmă cu câteva ore?

Horoscop săptămânal 2 - 8 decembrie 2024: Nativii Leu răscolesc amintiri din trec. Gemenii au parte de întâlniri neașteptate și informații controversate.

Când și-a dat seama Carmen Grebenișan că trebuie să renunțe la fosta relație. “Asta a fost partea mea de vină, recunosc.”

Cum arată inelul primit de Christina Ich de la iubitul ei! Aceasta ar fi fost cerută în căsătorie cu o bijuterie care costă jumătate de milion de euro

Ionuț Cobzaru, șeful de post de la Dumești, este polițistul care s-a împușcat. S-a sinucis din cauza...


Video
Clipul zilei pe kfetele.ro
Cookies