Bucătarul a venit cu o rețetă delicioasă pentru toți cei din mediul online, care își doresc să reproducă un preparat ca la restaurant.
Chef Nicolai Tand a explicat cum pregătește, pas cu pas, crema de ardei copt cu brânză afumată. Este ma ușor decât ne putem imagina, iar pentru început, acesta a menționat toate ingredientele de care avem nevoie. “Am făcut ceva tare fain pentru voi. Cremă de ardei copt cu brânză afumată. Credeți-mă, o să vă placă super mult!
Ingrediente (4 porții)
Pentru crema de ardei:
• 5 ardei kapia mari (sau gogoșari)
• 1 ceapă albă medie
• 2 căței de usturoi
•
• 100 ml smântână pentru gătit (sau vegetală, pentru o variantă vegană)
• Sare și piper, după gust
• ½ linguriță boia dulce afumată (opțional)
Pentru servire:
• 100 g brânză afumată (de tip cașcaval sau telemea maturată)
• Crutoane crocante (din pâine veche, tăiată cuburi și prăjită cu ulei, sare și usturoi)
• Semințe mixte (floarea-soarelui, dovleac, pin), prăjite ușor în tigaie uscată
• (opțional) câteva frunze de cimbru sau busuioc
Cum pregătește chef Nicolai Tand această cremă de ardei copt?
După ce a menționat toate ingredientele de care are nevoie și a luat la îndemână ustensilele necesare, bucătarul explică pas cu pas, începând prin a coace ardeii, călește ceapa, pasează totul la blender și adaugă smântână.
Pentru servit pot fi adăugate crutoane și semințe.“Mod de preparare:
1. Coace ardeii
• Pune ardeii întregi pe grătar, plită sau în cuptor la 220 de grade C, până se înnegrește bine coaja.
• Pune-i într-un bol acoperit sau într-o pungă timp de 10-15 minute, apoi curăță-i de coajă, cotoare și semințe.
2. Călește baza
• Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa tocată mărunt 5-6 minute până devine translucidă.
• Adaugă usturoiul tocat și mai gătește 1 minut.
3. Prepară crema
• Adaugă ardeii copți tăiați grosier peste ceapă.
• Sotează împreună 3-4 minute, apoi condimentează cu sare, piper, (boia, dacă folosești).
• Pasează totul cu blenderul vertical până devine o cremă fină.
• Adaugă smântâna de gătit și mai mixează scurt.
• Gustă și potrivește condimentele. Dacă vrei o textură mai lejeră, poți adăuga puțină apă sau supă de legume.
4. Pregătește toppingurile
• Crutoane: rumenește cuburi de pâine într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și usturoi sau la cuptor.
• Semințe: prăjește-le ușor într-o tigaie uscată, până devin aurii și miros plăcut.
• Brânză afumată: rade sau fărâmițează brânza (se poate și gratina ușor deasupra supei, dacă vrei un efect de topire).
Citește și: „A început să-ți placă iar de mine?” Andra l-a chemat în camera roșie pe... Vezi mai mult- kanald.ro
Citește și: De ce slăbitul devine tot mai dificil după 35 de ani- stirilekanald.ro
Montaj final
• Toarnă crema fierbinte în boluri adânci.
• Presară deasupra brânza afumată, crutoane crocante și semințe prăjite.
• Decorează cu verdețuri proaspete.”, a mai spus bucătarul.
