Unii romani se dau in vant dupa mucenicii muntenesti, altii ii prefera pe cei facuti in zona Moldovei.
Iti dam o reteta un pic altfel, de mucenici moldovenesti. Si asta pentru ca poti sa le adaugi un sos de caramel, pe care cu siguranta nu il regasesti in reteta bunicii.
INGREDIENTE:
Pentru Aluat:
500 g faina
25 g drojdie proaspata (jumatate de cubulet, majoritatea cuburilor au 50 g)
230 ml lapte
80 g unt
1 ou mai mare
un varf de cutit de sare
2 pliculete de zahar vanilat
30 g zahar tos
Siropul:
La o cana de apa, 1/2
Coaja de la o lamaie
1 lingurita de esenta de flori de portocal sau esenta de rom
Optional sos caramel (m-am gandit sa deviez un pic de la ceea ce inseamna traditional – este optiunea mea, insa va asigur ca i-a adus un plus nu numai de originalitate ci si de gust):
100 g zahar
2 linguri de smantana de gatit (cea mai grasa)
50 ml cognac
Pentru uns si presarat:
1 ou
1 lingura de miere
20 ml lapte
100 g Nuca
30 g fulgi de nuca de cocos (OPTIONAL)
!Daca nu sunteti fani ai nucilor puteti incerca migdale. Eu unul nu prea agreez nucile – ma gandesc ca poate sunt si altii in situatia mea:)
MOD DE PREPARARE:
Punem laptele la incalzit (nu-l dati in fiert). Dupa ce l-ati incalzit, adaugati zaharul, dizolvati-l, si apoi dizolvati si drojdia.
Adaugati faina, incorporati-o si lasati-o la dospit 20 de min.
Topim untul la Bain Marie
Batem oul bine
Untul, oul si sarea le adaugam peste compozitia din faina, zahar, drojdie.
Amestecam bine de tot si lasam aluatul la dospit intr-un castron acoperit cu o carpa, undeva la cald timp de 90 de min. Numai bine, va puneti la un meci de fotbal:)
Apoi incepem sa framantam la manuta. Nu cred in masinile de framantat aluat, eu sunt mai old school. Cred in caldura si energia pe care i-o transmiti aluatului. Intotdeauna iese mai bun asa.
Ei bine la framantat trebuie sa insistati pentru ca altfel riscati sa nu iasa pufosi. Framantati bine cam 15 minute. Imi veti multumi pentru asta.
Portionam apoi aluatul in bucati (de-aici ies cam 8 mai maricei, 10 mai mici)
Fiecare bucatica o intindem intr-un cordon mai lung, o unim la capete incat sa facem un cerculet si apoi o rotim in forma de 8.
Incalzim cuptorul la 150 ᵒ C
Punem folie de copt intr-o tava, ii ungem cu compozitia din galbenus, zahar si lapte si ii introducem la cuptor pentru 25 de minute pana se rumenesc.
Apa cu zaharul si coaja de lamaie o punem pe foc sa se reduca. Cand siropul s-a redus (adica este mai inchegat) il lasam la rece.
Cand s-a racit adaugam ori apa de flori de portocal ori esenta de rom.
Mucenicii dupa ce i-am scos din cuptor ii lasam la racit.
Nucile le curatam, le prajim putin in tigaie fara nimic apoi le macinam in blender.
Cand mucenicii s-au racit ii inmuiem in sirop si presaram nuca pe deasupra (migdale sau fulgi de nuca de cocos daca mai dorim).
Acum daca doriti sa faceti si un sos de caramel, nimic mai simplu: lasati zaharul la topit in tigaie, la foc mic. Cand acesta s-a topit aproape in totalitate, adaugam smantana de gatit si dupa ce-am incorporat-o adaugam si cognacul. Cand compozitia s-a redus, o luam de pe foc si o lasam la racit.
sursa: amretete.ro
Citește și: Știrea momentului în România!- stirilekanald.ro
