Aceasta reteta de zacusca de vinete este simpla si foarte gustoasa. Iata cum se prepara.
Ingrediente:
– 10 kg. vinete
– 3,5 kg. ardei gras
– 3,5 kg. capia sau gogosari
– 500 g. morcovi rasi
– 3 kg. ceapa
– 1,5 litri ulei
– 2 litri bulion
– sare grunjoasa
– piper
– 1 lingura zahar
Etapa 1: Se coc vinetele, se decojesc si se lasa la scurs. Se face acelasi lucru cu ardeii si gogosarii . Se incinge uleiul; se toaca ceapa marunt si se prajeste in uleiul incins.
Etapa 2: Se adauga ardeii, capia sau gogosarii, trecuti prin masina de tocat si se amesteca totul bine. Se lasa sa se dinstuie putin si se pun morcovii rasi.
Etapa 3: Se pune sare si piper dupa gust, si zahar daca doriti zacusca mai dulce.Dupa ce scade bine, se adauga vinetele macinate si bulionul. Se amesteca intruna.
Etapa 4: Cand intreaga compozitie scade indeajuns iar uleiul se ridica la suprafata , zacusca e gata.
Etapa 5: Intre timp se pregatesc borcanele: se pun in cuptor la incalzit si se scot, cate unul, pentru a fi umplut cu zacusca fierbinte. Se pun capace si se aseaza sub paturi, la cald, pana cand se racesc .
Sursa
Ingrediente:
– 10 kg. vinete
– 3,5 kg. ardei gras
– 3,5 kg. capia sau gogosari
– 500 g. morcovi rasi
– 3 kg. ceapa
– 1,5 litri ulei
– 2 litri bulion
– sare grunjoasa
– piper
– 1 lingura zahar
Etapa 1: Se coc vinetele, se decojesc si se lasa la scurs. Se face acelasi lucru cu ardeii si gogosarii . Se incinge uleiul; se toaca ceapa marunt si se prajeste in uleiul incins.
Etapa 2: Se adauga ardeii, capia sau gogosarii, trecuti prin masina de tocat si se amesteca totul bine. Se lasa sa se dinstuie putin si se pun morcovii rasi.
Etapa 3: Se pune sare si piper dupa gust, si zahar daca doriti zacusca mai dulce.Dupa ce scade bine, se adauga vinetele macinate si bulionul. Se amesteca intruna.
Etapa 4: Cand intreaga compozitie scade indeajuns iar uleiul se ridica la suprafata , zacusca e gata.
Etapa 5: Intre timp se pregatesc borcanele: se pun in cuptor la incalzit si se scot, cate unul, pentru a fi umplut cu zacusca fierbinte. Se pun capace si se aseaza sub paturi, la cald, pana cand se racesc .
