Iată cum poți prepara o rețetă delicioasă de rapane în sos de vin cu usturoi, urmând doar câțiva pași simpli.
Rapanele sunt niște melci marini din familia Muricidae, încrengătura Mollusca.
Aceștia trăiesc în zonele nisipoase sau stâncoase de la țărmul mărilor din Orientul îndepărtat și mai nou, se pot găsi și în Marea Neagră.
Rapanele au apărut în anul 1948, în Rusia, iar 15 ani mai tarziu, au apărut și în Romania.
La început, pescarii români au folosit doar cojile cochiliilor pentru suveniruri și mai târziu conținutul, care este considerat în prezent o delicatesă cu un gust interesant.
Ce sunt rapanele
Cum pot fi preparate rapanele
Rapanele sunt versatile, însă cel mai des sunt consumate marinate.
Partea venoasă, din interiorul cochiliei, se pune la marinat în oțet, cu puțin ulei de floarea soarelui. Se adaugă sare, piper negru, coriandru boabe și foi de dafin.
Citeste si:// CITEȘTE// Cât timp fierbi sarmalele
Cea mai bună rețetă de rapane în sos de vin cu usturoi
Ingrediente:
- 500 de grame rapane proaspete
- 10 căței mari de usturoi
- 250 mililitri de vin alb sec
- 150 de grame de unt
- 1 legătură de pătrunjel
- zeama de la o lămâie
- sare și piper
- 1 ardei iute tocat mărunt
Citeste si: //IMPORTANT// Cum se mănâncă avocado și ce proprietăți nutritive are
Mod de preparare:
Rapanele se pun mai întâi la fiert cu tot cu cochilii, apoi se scoate carnea din carcasă și se curăță.
Carnea de rapane se freacă cu sare grunjoasă de câteva ori şi apoi se clăteşte cu apă rece.
Se adaugă zeama de la o lămâie şi piperul.
Bucăţile de carne de rapane se vor lăsa aproximativ două ore în vin alb.
Se pune unt într-o tigaie și se lasă la încins, apoi se adaugă rapanele care se sotează.
Se lasă pe foc până când capătă o culoare aurie și au o crustă fragedă.
Se adaugă usturoiul pisat și se lasă pe foc până când rapanele absorb tot untul.
La final, se toarnă vinul și se fierbe amestecul la foc potrivit, până se evaporă alcoolul.
La final, se presară ardeiul iute tăiat mărunt.
Citeste si: 7 idei de garnituri ușoare și gustoase pentru șnițele
Luăm tigaia de pe foc și presărăm pătrunjel tăiat fin, zeamă de lămâie, sare și piper.
Se servesc calde.
Rapanele au un conținut ridicat de vitamine, minerale și aminoacizi.
Pescarii din zona Mării Negre susțin că atunci când este furtună, plaja se umple cu rapane vii.
Citeste si: //DESCOPERĂ// 16 mâncăruri rapide și ușor de făcut pentru momentele când ești pe fugă
„Ne gândim că sunt concentrate de vitamine, cu rol activ în organism, sunt varianta naturală și fără nici un fel de efect secundar al complexelor de vitamine și minerale”.- doctor, Șerban Damian, nutriționist.
„Ehei… aceasta-i alternativa marină la frigăruile din carne de porc! Cu aceleași legume pe care le știți – ceapă, ardei și/sau tomate-, dar în loc de cărnița „guițătorului”, folosești (curios de rezultat, dar știind că n-ai cum să dai greș) carnea acestui melc marin, ajuns în apele Pontului Euxin abia de vreo trei sferturi de secol.
Mulți îl cred endemic Mării Negre, totuși, el a ajuns aici prins de carenele vaselor, abia în anii 30 ai veacului trecut.
Gastropod de talie mare, cu cochilia globuloasă și cu spira evidentă, Rapana Venosa (după numele-i științific) își are originile în Marea Japoniei. Cale lungă a făcut până aici!
Specie răpitoare – nu v-ați fi închipuit că un melc este… vânător! – se pare că nu are rival în mările-acestea. Iar dacă știi cum să o pregătești, îți sunt rezervate adevărate delicii gustative!
Rapanele nu sunt ușor de pregătit. Carnea lor se scoate cu un cârlig special după care se spală și se fierbe la foc mic. Înainte de a le pune pe frigare, trebuie să le lași să se răcească în apa în care au fiert, altfel carnea lor va ieși tare, gumată. Merită însă tot efortul! Ba chiar și o sărbătoare!…
Povești adunate în jurul bucatelor și-o atmosferă caldă, prietenoasă, care să vă aducă aminte de frumusețea verilor marine."- Poveștile Ancorei.
Citeste si: //DESCOPERĂ// Cu ce poți înlocui carnea. Alimente bogate în proteine
