Este cel mai parfumat si poate cel mai delicios serbet. Secretul serbetului de trandafir este ca petalele sa fie aromate, bine curatate de partea alba.
Ingrediente: 200 g de petale de trandafiri, 250g zahar, 1/2 lamaie, 1g sare de lamaie, 1 l apa
Mod de preparare
Petalele de trandafiri se se desfac usor si se vantura pentru a indeparta polenul. Se curata de partea alba, apoi se cantaresc si se pun la fiert cu un litru de apa.
Acestea se lasa la fiert 15-20 minute, apoi se ia vasul de pe foc si se pune zeama de la jumatate de lamaie. Initial, la fierbere, compozitia va avea o culoare incerta. Ulterior e va deveni roz inchis definindu-se dupa adaugarea lamaii.
Zeama astfel obtinuta( circa 750ml) se scurge printr-un tifon dublu si se toarna intr-o oala de inox cu fund dublu. Se adauga zaharul si se lasa la foc mic pana se topeste zaharul.
In timpul fierberii se iau 2 linguri din acest sirop si se pun intr-o ceasca cu 1g de sare de lamaie, amestecand pana la dizolvare.
Siropul va fierbe pana cand, atunci cand picuram cateva picaturi de sirop intr-un pahar de apa rece, nu se vor desface. Operatiune asta o vom face de mai multe ori ca sa nimerim momentul!
Cand fierberea este terminata, vasul se ia de pe foc, iar cand siropul s-a racit atat cat sa suporte degetul caldura acestuia se amesteca cu lingura de lemn. Se mesteca in acelasi sens pana cand isi schimba culoarea si cand isi pierde consistenta cleioasa (luati intre degete si daca unindu-le se desfac fire mestecarea trebuie sa continue).
In momentul cand isi schimba culoarea, se adauga cate putin din siropul in care s-a dizolvat sarea de lamaie, verificand gustul. Aceasta intensifica culoarea dar ii schimba si gustul. Se recomanda doar jumatate din siropul cu sare de lamaie.
Consistenta serbetului trebuie sa fie asemanatoare cu cea a mierii de albine zaharisite. Acest desert se serveste cu apa rece sau la torturi si prajituri.
Sursa: sanatate.bzi.ro
