Acrilomida este o molecula toxica care creste riscul aparitiei cancerului. Aceasta se formeaza in timpul prajirii sau coacerii alimentelor bogate in carbohidrati.
Nu conteaza daca mancarea este organica sau nu, modul de preparare conteaza. Acrilomidele se formeaza in reactiile dintre amino-acizii naturali si carbohidrati.Acestia nu se regasesc in mancarea negatita sau fiarta. Lactatele, carnea sau pestele nu contin, in general acrilomide. Astfel o regula de aur a luat nastere, mancarea trebuie gatita pana devine aurie, nu neagra.
Pentru a evita formarea acrilomidelor, mancarea ar trebui gatita la temperaturi scazute, insa prin aceasta metoda bacteriile nu pot fi distruse, asa ca riscul intoxicatiilor alimentare creste.
Desi cercetatorii au identificat sursa acrilomidelor, acestia nu au stabilit ca este cancerigena pentru oameni atunci cand este consumata in cantitati mici.
Sursa
Nu conteaza daca mancarea este organica sau nu, modul de preparare conteaza. Acrilomidele se formeaza in reactiile dintre amino-acizii naturali si carbohidrati.Acestia nu se regasesc in mancarea negatita sau fiarta. Lactatele, carnea sau pestele nu contin, in general acrilomide.
Pentru a evita formarea acrilomidelor, mancarea ar trebui gatita la temperaturi scazute, insa prin aceasta metoda bacteriile nu pot fi distruse, asa ca riscul intoxicatiilor alimentare creste. Desi cercetatorii au identificat sursa acrilomidelor, acestia nu au stabilit ca este cancerigena pentru oameni atunci cand este consumata in cantitati mici.
Sursa
