Amoniacul este foarte des folosit în prepararea prăjiturilor, dar poate fi înlocuit cu un alt ingredient. Așadar, dacă nu aveți amoniac sau nu vă place mirosul lui, puteți apela și la alte soluții. Rezultatul va fi însă puțin diferit.
Orice gospodină știe că amoniacul este cel mai bun ingredient pe care îl poate folosi, pentru ca prăjiturile să iasă fragede. Cu toate acestea, sunt și persoane care nu agrează acest ingredient și de aceea trebuie să îl înlocuiască în rețetele de deserturi.
Cu ce înlocuim amoniacul
Dacă vă uitați cu atenție pe rețetele de prăjituri, în special cele care sunt făcute din aluat, veți observa că unul dintre ingredientele folosite este amoniacul. Asta deoarece acest praf face ca foile deserturilor să fie fragede sau ca aluatul de biscuiți sau de fursecuri să crească mai bine și să fie mai afânat.
Dacă nu aveți amoniac sau nu vă place faptul că are un miros ciudat, înțepător, atunci îl puteți înlocui cu alt ingredient.
Acesta trebuie stins în zeamă de lămâie sau în oțet, înainte de a fi folosit în prăjituri. Un alt aspect important este acela că veți folosi exact aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu cât ar fi trebuit să folosiți amoniac.
În cazul în care nu aveți nici bicarbonat de sodiu sau nu vreți să-l folosiți în prăjituri, mai există o variantă de înlocuire.
Țineți însă cont că fiecare ingredient are rostul și proprietățile lui. Așadar, dacă apelați la înlocuitori, nu vă așteptați să obțineți aceleași rezultate. Cu bicarbonat de sodiu sau cu praf de copt nu o să aveți foile prăjiturilor la fel de fragede, ca atunci când utilizați amoniac.
Proprietățile amoniacului
Amoniacul este folosit destul de des în prepararea prăjiturilor. Așa a devenit cunoscut acest ingredient. Dacă nu știați, amoniacul are însă și alte proprietăți. Acesta este format dintr-un atom de azot și trei atomi de hidrogen.
Amoniacul este un compus chimic, gazos și are propietăți toxice. Mirosul acestui praf este foarte înțepător. Atunci când îl folosiți în prepararea prăjiturilor, un singur plic de bicarbonat de amoniu, de 7 grame, vă ajunge pentru 500 de grame de făină.
Iată în ce situații mai puteți folosi amoniacul:
- în industria textilă sau atunci când vreți să plasticizați lemnul
- în metalurgie, unde funcționează ca o barieră de protecție, în timp ce metalul este tratat termic
- amoniacul este și dezinfectant. De aceea, poate fi utilizat pentru a neutraliza clorul sau formolul în curățătoriile chimice
- amoniacul purifică aerul, acolo unde motoarele cu ardere internă au produs foarte mult fum
- veți găsi amoniac și în anumite medicamente
- cu ajutorul amoniacului puteți să vă curățați bijuteriile de argint, dar și pe cele din aur. Folosiți o cană de apă caldă și o jumătate de cană de amoniac. Puneți bijuteriile în acest amestec și lăsați-le pentru 15 minute
- tot cu amoniac puteți scoate petele de pe covoare sau de pe tapițerii. Vă trebuie doi litri de apă și o cană de amoniac. Cu acest amestec, frecați foarte bine locurile murdare.