Nicio legumă prăjită nu este 100% bună pentru sănătate. Despre cartofii prăjiţi se ştie că pot fi chiar cancerigeni. Ceea ce se ştie mai puţin este însă că şi vinetele pot deveni nocive prin prăjire.
Multe mâncăruri cu legume, ghiveciuri sau chiar toppinguri pentru paste conţin legume, care sunt prăjite mai întâi în ulei sau în unt. Într-o mare parte dintre reţete se folosesc şi vinete.
Însă specialiştii atrag atenţia că aceste legume îşi pierd o parte din valoarea nutritivă prin prăjire şi, în plus, absorb uleiul ca un burete, mai mult chiar decât cartofii prăjiţi. Prin urmare, şi aportul caloric al vinetelor prăjite creşte considerabil.
De altfel, un studiu american a arătat că o vânătă prăjită timp îndelungat (până când leguma se înmoaie) poate absorbi de patru ori mai multă grăsime decât cartofii prăjiţi. Cele mai recomandate moduri de preparare a vinetelor sunt coacerea pe grătar, la cuptor sau fierberea la baie de aburi.
Mai multe pe adevarul.ro.
