Mod de preparare:
Se porţionează carnea, se opăreşte şi apoi se spala cu apă rece. Se pune la fiert, în oală, cu puţină apa şi sare. Când a dat în fiert, se spumează, lăsându-se în continuare să fiarbă pe marginea plitei.
Ceapa se taie mărunt şi se adaugă la ciorbă. Restul de zarzavat se taie bucăţi mai mari şi se adaugă şi el la carnea care fierbe. Când carnea este aproape fiartă, se pun roşiile tăiate (fasolea uscată se fierbe separat). Când ciorba este gata, se adaugă verdeaţă, respectiv frunze de ţelină şi pătrunjel, tocate mărunt. Se sărează şi se acreşte după gust.
