Clatitele, denumite in Banat si „scovergi“, pot fi servite cu diferite ingrediente, dar clatitele banatene „Ana Lugojana” au o reteta aparte.
· 8 clatite pregatite dupa reteta preferata a fiecaruia, preferabil cat de subtiri
· 250 de grame de branza de vaci
· 5 oua
· 2 plicuri de zahar vanilat
· 200 grame de smantana dulce · 250 de grame de zahar
· optional: coaja rasa de la 1 portocala
· stafide
· unt pentru uns vasul gratinabil.
Mod de preparare:
Pentru umplutura, branza se amesteca cu 1 ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele, putina coaja rasa de portocala (optional) si 1 lingura de extract de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat.
Se pregateste sosul de vanilie: se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu 1 lingura de extract de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana.
Clatitele astfel pregatite se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarand fulgi de unt si pe deasupra. O alta optiune este sa se monteze clatitele in vase mai mici de tip gratin, in care sa intre cate doua clatite pentru fiecare portie.
Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se dau in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Cat timp clatitele se gatesc in cuptor, albusurile se bat spuma tare cu sarea, se adauga zaharul ramas (120 de grame) si se continua sa se bata pana cand zaharul e complet dizolvat si se obtine o bezea ferma, lucioasa.
Dupa aproximativ 10 minute, cand crema de galbenusuri pare sa se inchege pe la marginile vasului, se scoate vasul din cuptor si se monteaza rapid pe deasupra bezeaua, care se poate turna cu lingura sau cu un pos pentru ornare cu deschizatura stelata, dupa preferinta.
Tot optional, se poate presara desupra bezelei putina coaja rasa de portocala. Se reintroduc clatitele in cuptor pana se caramelizeaza bezeaua si se servesc imediat, fierbinti.
„Aceste clatite la cuptor sunt unele dintre cele mai gustoase si satisfacatoare deserturi din cate am incercat si asa, de moda veche, cum sunt ele, ori de cate ori le pregatesc (din nou) la mine acasa e sarbatoare”, a aratat Laura Laurentiu.
Sursa: adevarul.ro