Uneori, micile secrete fac diferenta in bucatarie. Cu ajutorul lor o mancare obisnuita poate sa straluceasca si sa devina memorabila.
1. Nu toca usturoiul si ceapa prea devreme
În momentul in care le tai, cele doua elibereaza arome si mirosuri puternice care se accentueaza pe masura ce trec minutele. Cel mai bine e sa lasi aceasta operatiune exact inainte sa ai nevoie de ele in mancare.
2. Foloseste „grasimi” proaspete atunci cand gatesti
Untul si uleiurile pot capata un gust ranced daca nu sunt pastrate in conditii optime, iar aceasta va strica aroma finala a mancarurilor. Pastreaza untul intotdeauna in frigider si lasa-l cat mai putin timp pe masa la temperatura camerei. Iar uleiurile tine-le mereu intr-un dulap sau loc racoros si intunecat.
3. Nu este intotdeauna nevoie sa cureti tigaia de arsuri
În cazul sosurilor, de exemplu, este bine sa lasi acele bucatele caramelizate de la carnuri pe baza tigaii, pentru ca sunt cele care vor da savoare.
4. Aromatizeaza uleiul in care gatesti
Este foarte simplu daca adaugi la inceput in uleiul incins mirodenii uscate, condimente, ierburi aromatice, pe care sa le gatesti 1-2 minute.
5. Incorporeaza ierburile aromatice proaspete la momentul potrivit
Cimbrul, rozmarinul, oregano sau salvia trebuie puse in mancare de la inceputul procesului de gatire pentru a elibera maximul de gust. Lasa verdeturi precum patrunjelul, mararul, coriandrul, tarhonul sau busuiocul la final, altfel isi vor pierde aroma proaspata si culoarea.
Sursa: obiectiv.info
