Supa de oase, tot mai recomandată în rândul medicilor și bucătarilor. Cum o pregătește doctorul Cezar și care este secretul lui chef Adi Hădean. „Este o sursă foarte bună de colagen.”
Diana Puiu25 martie 2025Actualizat: 25 martie 2025, 11:25
Supa de oase, tot mai recomandată în rândul medicilor și bucătarilor. Cum o pregătește doctorul Cezar și care este secretul lui chef Adi Hădean. „Este o sursă foarte bună de colagen.”
Iată cum puteți să pregătiți supa de oase chiar la voi acasă.
Supa de oase este o principală sursă de colagen, care poate fi realizată foarte ușor acasă, iar această recomandare vine direct de la cadrele medicale, specialiști cunoscuți care apar în cadrul emisiunilor și podcasturilor. Atât ei, cât și bucătarii sunt cei care vorbesc despre un astfel de preparat, din punct de vedere al beneficiilor, dar și modului în care poate fi realizată. Astfel, chef Adi Hădean a explicat, pe contul său de socializare, cum pregătește supa de oase și care sunt ingredientele și condimentele cu care îi obține un gust diferit de fiecare dată.
„Nu fac eu supă de oase? Fac mereu, de mă întreabă copiii “auzi, da’ supa asta nu se mai termină niciodată?” Și ca să alungăm monotonia, uneori pun în ea diverse. De exemplu, ulei de susan, sos de soia, ceapă verde, ceapă prăjită, tăieței de care sunt, poate carne fiartă sau crudă, dacă am o vită bună la îndemână.”,
Doctorul Cezar, cunoscut din podcasturi și apariții TV, a povestit, de asemenea, care sunt pașii pentru a fi realizată o astfel de supă, ce trebuie să adăugăm în ea, cum trebuie păstrată ulterior și care sunt modalitățile de consum. „Luați oasele respective, într-o oală mare, de 15, 20 l, cu un oțet de calitate.
Puneți și 1 l, oțetul ajută la extragerea proteinelor din oase. Să fiarbă cu oțet, oțetul respectiv intră în reacție și se duce. Oțetul în oala respectivă nu va fi acru, va intra în reacție și se va transforma. Puteți să puneți și niște rădăcinoase, piper, ce doriți. Lăsați la fiert la foc mic 24 de ore sau chiar două zile, mai puneți apă, mai completați cu oțet, noaptea închideți.
Lăsați capacul acolo să fiarbă, să tragă cât de mult se poate. Ideal ar fi ca oasele acelea să fie bine mărunțite, să poată pătrunde mai bine. Lăsați acolo cât de mult se poate, să tragă din ele glicina, proteină. După ce s-a răcit, scoateți oasele, iar lichidul respectiv îl puneți în pahare și le puneți la congelator. Le puneți în straturi, apoi luați câte un pahar și dezghețați, de seara până dimineața, de dimineață până seara, la temperatura camerei.
L-ați luat, l-ați băut. Are un gust neutru. Depinde dacă puneți și piper, mai puneți niște oțet în el atunci, e ok. Se poate pune în mâncare, cu niște legume. Asta este o sursă foarte bună de colagen pe care puteți să o faceți acasă.”, a povestit doctorul Cezar.
Supa de oase, tot mai recomandată în rândul medicilor și bucătarilor. Cum o pregătește doctorul Cezar și care este secretul lui chef Adi Hădean. „Este o sursă foarte bună de colagen.”
Diana Puiu25 martie 2025Actualizat: 25 martie 2025, 11:25
