Ii mancam cruzi, fierti, copti dar nu cunoastem cu adevarat beneficiile banalilor ardei, fie ca este vorba de ardeiul gras sau fratii lui, ardeiul capia, ardeiul iute si gogosarul.
Cea mai buna forma sub care ii putem consuma este cea cruda, in salate sau sub forma de suc proaspat. Dar virtutile lor curative continua si dupa ce ii muram sau ii coacem plita.
Principala substanta activa din ardei se numeste capsaicina si da culoarea legumei, cea mai multa regasindu-se in cei rosii. De asemenea, toate soiurile de ardei contin vitamina C in cantitati uriase, insa ardeiul gras verde are de doua ori mai multa vitamina C decat citricele, iar ardeiul rosu iute contine cu 330% mai multa vitamina C decat o portocala.