Salata verde, alimentul minune al primaverii !

Salata verde este una dintre primele legume care apar primavara si care, prin continutul ei, revigoreaza, stimuleaza pofta de mancare si curata organismul la iesirea din iarna.

Salata (Lactuca sativa) este o planta legumicola anuala sau bienala, din familia Asteraceelor. Provine din Egipt, unde a fost cultivata pentru prima data in urma cu peste 3.000 de ani. A fost preluata de greci si de romani si raspandita apoi in toata Europa. Salata verde se cultiva la noi in tara de peste o mie de ani. Exista aproximativ sase soiuri de salata verde.

Frunzele de salata verde sunt o sursa excelenta de substante nutritive, continand vitaminele A, C, B1, B2, K, E si minerale, precum potasiu, fier, cupru, fosfor si molibden.

Salata verde se consuma, ca atare, in sandvisuri sau sub forma de salata in amestec cu alte legume sau verdeturi.

Prin fierbere, vitaminele sunt distruse aproape complet.

Frunzele de salata gazduiesc numerosi fitonutrienti necesari pentru un metabolism optim. Nivelul considerabil mare de vitamina C, E, B6 si acid folic, nutrienti-cheie, mentin un sistem imunitar sanatos si reduc riscul de obezitate, de boli cardiace si de alte boli cronice.

Zeaxantina ce se gaseste in salata verde este un important carotenoid ce asigura protectie impotriva degerenescentei maculare datorate varstei, prin filtrarea luminii excesive la nivelul ochilor.

Prin potasiul continut, o componenta importanta a celulelor si fluidelor corpului, ajuta la controlul ritmului cardiac si al tensiunii arteriale. Betacarotenul din salata verde face din aceasta un real ajutor in prevenirea si reducerea riscului de a avea boli de inima, dar si cancer, accidente vasculare sau cataracta.

Prezenta lectucarimului in salata verde imbunatateste calitatea somnului si ne ajuta sa ne odihnim, salata fiind astfel indicata si la mesele de seara. Sarurile de zinc din componenta salatei ne ajuta sa combatem stresul. In plus, salata verde poate trata durerile de cap.