Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al masei de Craciun.
Ingredinte de aluat:
● un kilogram de faina
● 50 de grame de drojdie
● 250 de grame de zahar
● 500 de mililitri de lapte de 3,5% grasime
● 200 de grame de grasime, ulei si unt topit
● cinci galbenusuri
● o lingurita rasa de sare
● arome- coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie
Ingredinte pentru umplutura:
● crema de mac, din mac macinat, fiert in lapte cu zahar si vanilie
● rahat
● nuca
Mod de preparare:
Intr-un castron mai mare se cerne faina, de preferat de doua ori, deoarece asa iese mai pufoasa. Apoi se incalzeste laptele, in care se dizolva zaharul si vanilia. Maiaua se face din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte, se adauga rahatul si nuca si se lasa la un loc cald timp de 15 minute ca sa creasca.
Galbenusurile de ou se freca cu sare, coaja de lamaie si portocala. Se adauga maiaua impreuna cu restul de lapte caldut. Intreaga compozotie se freamata pana cand devine un continut omogen. Pe masura ce aluatul se leaga, se adauga si grasimea, uleiul sau untul care a fost topit in prealabil. Dupa ce a-ti framantat pret de 30 de minute intregul continut, se lasa aluatul la crescut, intr-un loc cald si ferit de curent timp de o ora si jumatate.
Dupa ce aluatul a crescut, acesta se imparte in doua, pentru ca din compozitie vor iesi doi cozonaci. Apoi, fiecare jumatate se imparte iar in doua. Pe suprafata de lucru se preseaza faina din abundenta si se ia fiecare jumatate in parte de aluat si se intinde bine cu un facalet. Se adauga umplutura si se ruleaza, dupa care se iau doua suluri si se impletesc. Se aseaza in tavile speciale pentru cozonac si se mai lasa la crescut timp de 40 de minute. Apoi se ung cozonacii cu galbenus de ou amestecat cu lapte. Inainte de a-i baga la cuptor se presara pe cozonaci faina, mac sau susan. Se baga in cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade si se lasa timp de 45 de minute.
Sursa: Gandul.info
Sursa foto: bebelu.ro
Citește și: De ce slăbitul devine tot mai dificil după 35 de ani- stirilekanald.ro