Kimchi-ul este o garnitura traditionala coreeana picanta, dar in acelasi timp acra si sarata, preparata dintr-o varietate de legume asezonate cu condimente si mirodenii alese.
Un astfel de preparat are nevoie de aproximativ sase luni de depozitare la temperatura camerei pentru a ajunge la aroma perfecta.
Multi specialisti listeaza kimchi-ul printre cele mai sanatoase cinci alimente din lume fiind o sursa excelenta de probiotice prin continutul de Lactobacillus, o bacterie, cu efecte benefice pentru sanatate. Cu alte cuvinte acest preparat este un fel de varza acra romaneasca, dar mult mai picanta si asezonata cu mult mai multe condimente.
Acest fel de mancare mai este preparat si in zilele noastre dupa o veche reteta ce dateaza din perioada Joseon, astfel: Varza si ridichea se spala bine, se taie in bucati mici si se sareaza apoi, acestea se amesteca cu ardei rosu iute tocat marunt, usturoi, frunze de mustar si cateva alge marine. Pestele fermentat se pune la fiert, dupa fierbere se lasa la racit iar apoi este adaugat la amestecul de vegetale. Compozitia obtinuta se transfera in vase de pamant inchise ermetic si se lasa la fermentat o lunga perioada de timp. Odata cu trecerea timpului, s-a renuntat la pestele fermentat, pastrandu-se amestecul de legume.
Kimchi-ul are foarte multe beneficii pentru sanatate. In primul rand, fiind foarte sarac in calorii este perfect in lupta cu kilogramele in plus. Continutul ridicat de Lactobacillus ajuta la controlul apetitului, prin scaderea nivelului de zahar din sange iar ardeiul iute din compozitie intensifica arderea caloriilor si stimuleaza metabolismul.
De asemenea, preparatul coreean imbunatateste circulatia arteriala, scade colesterolul, curata ficatul si previne cancerul datorita celor doi compusi prezenti in usturoi, alicina si seleniul.
Nu in ultimul rand, kimchi-ul are proprietati de incetinire a procesului de imbatranire a pielii, prin continutul de vitamina C, clorofila si β-caroten, care au rolul de a proteja celulele pielii si a le mentine tinere pentru o perioada mai lunga de timp.
Citeste contuinuarea pe: www.dcnews.ro
