Toxiinfectiile alimentare sunt boli infectioase acute, cauzate de ingestia alimentelor care contin germeni patogeni sau toxine ale acestora.
Caldura din timpul verii reprezinta o conditie ideala pentru dezvoltarea rapida a germenilor in produsele alimentare, mai ales atunci cand acestea sunt depozitate si manipulate necorespunzator.
Contaminarea alimentelor se poate produce in orice etapa, fie atunci cand sunt procesate, fie cand sunt transportate de la producator catre frigiderul nostru. Germenii care dau cel mai des toxiinfectiile alimentare sunt reprezentati de enterobacteriile care apartin genului Salmonella (60-70% din cazuri), dar si de alte bacterii care apartin genurilor Shigella, Yersinia, Campylobacter.
Se poate intampla ca alimentele sa fie contaminate si cu toxina bacteriei Staphylococcus aureus (20-30% din cazuri), toxina care actioneaza asupra intestinului si care poate ajunge in alimente de la nivelul unei leziuni (panaritiu) de pe mana bucatarului.
Alimentele frecvent implicate in producerea toxiinfectiilor alimentare sunt ouale si preparatele din oua (maioneza, creme, prajituri), laptele si preparatele din lapte, carnea si preparatele din carne. Aceste alimente sunt bogate in substante nutritive, in special proteine, compusi necesari multiplicarii bacteriilor patogene.
Semnele unei toxiinfectii alimentare sunt destul de acute si debuteaza cam la 10 ore dupa ingestia alimentului, cu diaree, varsaturi, greata, durere abdominala sub forma de crampe.
Debutul bolii depinde de fiecare germene in parte, iar severitatea si manifestarile clinice depind atat de natura microorganismului, de virulenta acestuia, cat si de constitutia immunologica si varsta persoanei infectate.
Cei mai afectati sunt copiii, batranii si persoanele imunocompromise, la care formele usoare ale infectiei pot fi chiar fatale. Avand in vedere severitatatea acestor toxiinfectii, se impun unele masuri de precautie atunci cand cumparam produse alimentare.
Trebuie sa evitam cumpararea produselor de la vanzatorii ambulanti din piete sau de pe marginea drumului. De asemenea, inainte de cumpararea oricarui produs, trebuie verificata eticheta, pentru a vedea data expirarii, mai ales in cazul oualor, carnii si laptelui. Totodata, pastrarea alimentelor la rece este obligatorie, procesarea lor termica potrivita fiind esentiala.
Atunci cand exista suspiciunea unei toxiinfectii alimentare, voma si diareea nu se opresc prin medicamente antiemetice sau antidiareice, deoarece, in acest fel, este inlaturata sursa de contaminare din organism. Insa, daca acestea sunt severe si prelungite, se urmareste rehidratarea organismului, iar mersul la medic este, de cele mai multe ori, conditie obligatorie.
Medicina naturista a gasit, ca de obicei, remedii si pentru toxiinfectiile alimentare. Astfel, in cazul suspiciunii unei astfel de infectii, se recomanda infuzii din: anason, cuisoare, ghimbir, menta, musetel, orez, soc.
Pe langa acestea, foarte benefica pentru refacerea mucoasei intestinale, dar si pentru remineralizarea organismului este argila, care poate fi folosita in mai multe cure.
Sursa: www.ziarullumina.ro