Este un dulce foarte raspandit in Sicilia si chiar daca este aparent sarac datorita ingredientelor folosite, aroma si prospetimea lui poate satisface pe cei mai pretentiosi dintre noi.
Ingrediente
1 l suc de pepene rosu
80 gr amidon de porumb
100 gr zahar daca pepenele este deja dulce,
150 gr daca este mai putin dulce
extract de vanilie/esenta de vanilie/zahar vanilat
Taiem pepenele, curatam pulpa de seminte si o taiem in patratele pe care le mixam la robot, dupa care trecem sucul prin sita.
Dizolvam amidonul amestecat cu zaharul si extractul de vanilie in cateva linguri de suc, dupa care adaugam treptat peste amidonul complet dizolvat si restul sucului ramas.
Varsam sucul intr-o cratita si o punem pe foc foarte mic. La inceput budinca isi va pierde culoarea rosie dar spre final va capata din nou o culoare vie. Este foarte important sa stam langa ea si sa amestecam incontinuu.
De asemenea nu trebuie in nici un caz sa inceapa sa fiarba cu bulbucei foarte mari. In momentul in care apar la suprafata cativa bulbuci discreti incepem sa facem “proba picaturii”: pe o farfurie turnam o picatura de budinca si in momentul in care va sta teapan si nu se va mai deplasa atunci este gata.
Stingem focul si lasam budinca sa se racoreasca putin, dupa care o turnam in forme sau pahare si o lasam la frigider 5-6 ore.
Eu am lasat-o pana a doua zi.Ca sa rasturnam fara probleme budinca, introducem forma cateva secunde in apa clocotita si apoi o rasturnam pe farfurie. Nu este obligatoriu sa fie rasturnata, se poate servi foarte bine si in pahar.
Se serveste cu ciocolata rasa amara si fistic.
