Este sezonul capsunilor si ar fi si pacat sa nu folosesti la maximum potentialul acestor fructe delicioase. Sunt foarte bune si proaspete, dar le poti face si coulis, perfect alaturi de un croissant sau in alte deserturi.
INGREDIENTE
Garrone/Cherry/Martini rosu – 200 ml
Capsuni – 800 g – 1 kg
Cardamon boabe – 4 buc
Anason stelat – 1 buc
Baton de scortisoara – 1 buc
Bobite de ienibahar – 4 buc
Fulgi de chilly – 2 – 3 fulgi
Coaja rasa de la o 1/2 portocala
Pastaie de vanilie – 1/2 buc
Zahar gelifiant – 150 g
Otet cu ghimbir si miere – 50 ml
Gellfix – 1/2 pachet
Adaugati anasonul stelat, boabele de cardamon, batonul de scortisoara, bobitele de ienibahar, coaja de portocala, fulgii de chilly si pastaia de vanilie intr-un infuzor;
Adaugati Garrone/Cherry/Martini rosu impreuna cu otetul cu ghimbir si miere la redus, pe foc – tot aici in procesul de reductie, adaugati si infuzorul;
Blendati bine capsunile;
In momentul in care lichidul s-a redus in proportie de 3/4 adaugati capsunile blendate si lasati-le sa fiarba la foc mic pana se mai incheaga (apa se va evapora, iar aroma se va simti mult mai intens) – nu uitati sa amestecati din cand in cand in ele ca sa evitati lipirea;
Spre sfarsit adaugati zaharul gelifiant si gellfix-ul si incorporati-le bine pana se dizolva;
Opriti focul si lasati coulis-ul sa se raceasca;
Odata racit, puneti-l in frigider si serviti-l dupa cca 3-4 ore – este senzational dimineata, pe un sandwich, un croissant sau atunci cand doriti sa decorati un tort;
