Desi folosit de secole si numit de vechii greci "apa vindecatoare", zerul este considerat azi doar o ramasita de la prepararea branzeturilor.
Bogat în proteine, probiotice şi minerale esenţiale, lichidul ce se separă din lapte după coagulare poate fi folosit cu succes atât într-o cură de slăbire, cât şi în prevenirea şi atenuarea unor afecţiuni serioase, fiindcă are efect antioxidant, antimicrobian şi antiviral. Iată câteva motive să-l incluzi în alimentaţie.