Garantat ti s-a intamplat macar o data sa cureti cartofi si sa vezi ca unul este mai verde. Poate te-ai gandit ca ai de-a face cu un cartof necopt. Cartofii verzi nu sunt necopti si sunt de evitat, intrucat sunt un pericol real pentru sanatate. Iata de ce:
Cartofii produc in mod natural solanina, o substanta ce are rol de pesticid si tine pradatorii la distanta. In mod normal, solanina se gaseste preponderent in frunzele si tulpinile cartofilor.
Pe masura ce cartofii stau la lumina zilei, acestia tind sa dezvolte clorofila (de aceea se si inverzesc) si totodata creste si cantitatea de solanina. Cu cat sunt mai verzi cartofii, cu atat mai mare e cantitatea de solanina din ei.
Otravirea cu solanina
Solanina este otravitoare nu doar pentru daunatori, ci si pentru oameni. Initial, simptomele apar preponderent la nivelul aparatului digestiv (greturi, varsaturi, diaree, etc), dar si la nivel neurologic (dureri de cap, ameteli).
Daca pana acum ai mancat cartofi verzi si nu ai avut niciun simptom, acest lucru se datoreaza cantitatii reduse de substanta pesticida din tuberculi. Simptomele moderate ale otravirii apar la doze de 2-5 mg/kg corp, in timp ce simptomele grave, ce pot duce inclusiv la moarte, apar in cazul consumarii unor doze de 3-6 mg/kg corp. In mod obisnuit, simptomele apar in 8-12 ore de la ingestie, insa aceasta nu e o regula, ele putand aparea mult mai repede.
Citeste continuarea aici.