Vezi mai jos cum se curăță burta de vită, pas cu pas, pentru a elimina complet mirosul neplăcut. De ce ai nevoie.
Ciorba de burtă este una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din România. Dreasă cu smântână, cu oțet și cu usturoi, ciorba de burtă este felul de mâncare al multor români, de toate vârstele. Iată cum se curăță burta de vită pentru a avea un gust deosebit.
Așa cum poate ai observat, în ultimii ani, burta de vită a început să se găsească în toate supermarketurile. Direct tăiată, porționată și curățată, nu este nevoie de prea multe pregătiri suplimentare în gătirea ei, deoarece de cele mai multe ori este și prefiartă.
În trecut, burta de vită se găsea la măcelari sau atunci când gospodarii decideau să sacrifice viței în gospodărie. Încă se practică acest lucru în multe zone din România, iar pentru pregătirea și curățarea burții de vită este nevoie de câteva lucruri. Multe persoane spun că ciorba de burtă proaspătă este complet diferită de ciorba din burtă cumpărată, iar cei care au consumat ambele variante pot confirma acest lucru.
Citeste si: CITEȘTE: Cât timp se fierbe burta prefiartă
Pentru persoanele care locuiesc în străinătate, burta de vită se găsește cel mai ușor la magazinele turcești sau arăbești.
Cum se curăță burta de vită
Pentru persoanele care au stomacul mai sensibil și sunt sensibile la mirosuri puternice, atunci ar trebui să se ferească de burta proaspătă și să cumpere direct burtă prefiartă.
Primul pas în curățarea burții de vită este să se pună în apă rece și să se lase cam o oră. În acest timp, se înmoaie și restul de iarbă din stomac. Se spală bine ca să se îndepărteze bine tot conținutul stomacului și se repetă procesul.
Citeste si: NOTEAZĂ: Cât timp trebuie să fierbi organele pentru ciorba de burtă
Burta de vită se curăță cu var
Multe persoane apelează la var stins. Burta se așază într-un vas și se toarnă var stins diluat cu apă. În acest fel, se va curăța mult mai ușor. Varul stins se găsește la magazinele de bricolaj.
După ce s-a lăsat timp de 30 de minute cu var, burta se curăță cu grijă cu ajutorul unui cuțit. Se clătește din nou în mai multe ape și se pune pe un tocător de lemn, unde se taie în bucăți potrivite. Cu ajutorul unei perii, se freacă bine burta de vită, până este perfect curată și netedă. Se pot presăra mălai sau sare grunjoasă și în acest fel se va curăța și mai bine, potrivit bucătăresei Gina Bradea.
Se continuă clătirea în apă rece, apoi burta se pune într-un castron, se toarnă deasupra 2- 3 linguri de oțet și o lingură de bircarbonat de sodiu și se lasă 1 oră. Pentru a absorbi mirosul puternic, se folosesc 1- 2 cepe tăiate în felii. În acest timp, burta se va albi și mirosul va dispărea.
Se continuă cu clătirea, iar dacă mirosul nu a dispărut, se repetă operațiunea. Burta curățată se pune la fiert, cu o lingură de sare. După ce dă în clocot, se mai lasă timp de 10 minute să fiarbă, apoi se pune în chiuvetă și apa se aruncă. Următorul pas este curățarea pieliței. În acest fel, burta va fi albă și fără miros. Se taie în bucățele mici și se gătește imediat sau se pune în congelator.
Citește și: Avertismentul Salvamont pentru turiștii aflați pe munte: Este cod galben de vreme rea- kanald.ro
Cât se fierbe burta de vită
Pentru un gust deosebit, ciorba de burtă de pregătește întotdeauna și cu oase de vită. Poți folosi o oală sub presiune, în care să adaugi pe fundul ei oasele, apoi deasupra burta de vită. Se lasă la fiert timp de o oră, apoi se adaugă și celelalte ingrediente.
Dacă te gândești să prepari ciorbă de burtă din burtă proaspătă, cumpără mereu de la vânzători de încredere și de la un animal care a fost sacrificat cu câteva ore înainte.